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Anemona de Tierra (Blinq Blosson)EladioAmpliar

Anemona de Tierra (Blinq Blosson)

Messembrianthemum crsitallinum Procedencia La anémona de tierra es de la familia de las Verduras del Desierto. Perteneciente a la familia Aizoaceae
Propiedades
Propiedades Características Original de África del Sur puede llegar a alcanzar diez centímetros de altura y cincuenta centímetros de anchura. Es una planta herbácea, decumbente (postrada, con los tallos rastreros y tendidos por el suelo) de anchas hojas verdes que se tornan rojizas con el frío y el calor y con unas gruesas papilas (especie de ampollas), por todas las hojas que le confieren un aspecto escarchado. Posee un fruto globoso, tiene un sabor muy yodado, es crujiente y muy fresco. Variedades Destacan, principalmente, M. crystallinum (Barrilla) y M. nodiflorum (Cosco) Estacionalidad

Disponible durante los meses de mayo y julio.

Propiedades nutricionales Posee una acción diurética. En las Islas Canarias sus semillas eran empleadas por los aborígenes para la elaboración del gofio, que es una harina de semillas tostadas, especialmente de cebada y trigo.

Usos culinarios
Usos culinarios La anémona de tierra puede aplicarse en diversos platos diferentes, aportando un toque de sabor excepcional. Se puede tomar tanto en crudo, acompañando todo tipo de productos; salteado o a la brasa que, aunque pierde algo de textura, aumenta en salinidad y potencia los yodados.

Recetas
Recetas

Tartar atún rojo

Ingredientes: 1/2 kilo de atún rojo (de Almadraba), aceite de Oliva, aceite de Argán, soja, vinagre de Módena, 12 anémonas de tierra, Almendras fritas, Caviar de trucha, Sal. Preparación: Picar el atún, poner en un cuenco, añadir en aceite de oliva, de argán, y de soja, vinagre de Módena, sazonar. Poner en un cuenco las huevas de trucha con aceite y vinagre de módena. Poner el tartar en un molde redondo, rallar la almendra frita por encima con la ayuda de un micropane, retirar el molde y colocar las anémonas de tierra en el último momento con la vinagreta. Sazonar el plato con la vinagreta. (http://canalcocina.es/receta/tartar-atun-rojo-anemonas-tierra)

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