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Anís GranoEladioAmpliar

Anís Grano

Pimpinella anisum Procedencia Género de plantas de la familia Apiaceae (Umbelliferae)
Propiedades
Propiedades Características Planta de altura mediana, hojas aserradas y racimos de flores blancas, que cuando se secan són los anises. Posee un tallo cilíndrico delgado, de forma erguida el cual se ramifica en sus partes más altas. Al final de sus tallos se encuentras sus flores de tamaño pequeño, color blanco agrupadas en pequeños ramilletes. Variedades No existen variedades significativas. Estacionalidad

El anís es una hierba de vida anual cuya floración comienza en el mes de junio.

Propiedades nutricionales El anís tiene propiedades carminativas y expectorantes, especialmente eficaces en la edad infantil, mejoran la digestión, auxilian a expulsar gases y mejoran el tono estomacal, garantizando así una mejor digestión y los problemas de mal aliento (hialitosis). También tiene efectos insecticidas y bactericidas. Los extractos alcoholicos tienen asimismo virtudes expectorantes. El Anís también se ha utilizado para tratar los dolores menstruales.

Usos culinarios
Usos culinarios Se utiliza como especias o condimentos y de la que se obtiene anethole. Las hojas del anís son verdes esquisitas tanto cocidas como crudas. Los granos aromatizan pasteles, bizcochos, panes, ensaladas, sopas, verduras, pescados y aves. Se usa también en repostería y en la elaboración de licores como el patìs, el anisete, el ouzo, el raki, el arak y el sambuca. Con la semilla del anís se preparan gran cantidad de bebidas alcohólicas de alta graduación, los anisados, y cuyo grado alcohólico varía entre los 30 y 40 grados. Se prepara una variedad dulce y otra seca, añadiendo multitud de esencias que le proporcionan diferentes sabores. El anís forma parte de la composición de los pestiños y de muchas masas fritas, como rosquillas, para las cremas de castañas dulces, para las gachas dulces. Por su fuerte aroma, es muy bueno para aromatizar el aceite de oliva.

Recetas
Recetas

ANÍS GRANO

El anis es una semilla aromática conocida históricamente por su utilidad medicinal y empleada en la industria gastronómica para la elaboración de gran cantidad de recetas. Su uso en la cocina es especialmente aplicado a la pastelería, aunque combina perfectamente con ciertas carnes y verduras, otorgando su particular sabor e intensa fragancia. Las galletas, los budines, las rosquillas y los panes de anís son algunos de los productos más populares y fáciles de preparar. También es utilizado en sopas y en platos de inspiración oriental. El licor de anís casero es una bebida tradicional cuya fórmula acompaña a distintas generaciones.

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