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Bayas EnebroEladioAmpliar

Bayas Enebro

Juniperus communis Procedencia Pertenece a la familia de las Cupresáceas, existiendo hasta más de 60 especies, ampliamente distribuidas por todo el hemisferio norte, desde el Ártico hacia el sur hasta el África tropical en el Viejo Mundo, y hasta las montañas de Centroamérica.
Propiedades
Propiedades Características Conos subglobosos de 8-10mm de diámetro, carnoso, de color rojizo o marrón en la madurez. Contienen tres semillas. Las bayas de enebro son un tanto amargas, con matices cítricos y dulces. Se pueden utilizar tanto frescas como secas, pero conviene moderar su uso porque proporcionan un sabor muy fuerte. Variedades El género Juniperus se reparten en dos secciones, los enebros (J. secc. Juniperus) y las sabinas (J. secc. Sabina). Dentro des éstos podemos encontrar multitud de variedades. Estacionalidad

Todo el año (aunque se suele recolectar en octubre).

Propiedades nutricionales Contienen Vitamina C, Vitamina B3, Viatamina B1, Calcio, Cobalto, Cromo, Hierro, Magnesio, Manganeso, Fósforo, Potasio, Selenio, Sodio, Zinc, Fructosa, Glucosa y pectina. El enebro se emplea en el tratamiento de la retención de líquidos, celulitis, gota, dolores reumáticos y artríticos, cistitis hemorroides, trastornos circulatorios, dolores menstruales, retraso de la menstruación, flatulencias, bronquitis, resfriados y catarro. También tiene efectos beneficiosos sobre las heridas infectadas, la piel grasa o el acné. Además se emplea en el tratamiento de la retención de líquidos, celulitis, gota, dolores reumáticos y artríticos, cistitis hemorroides, trastornos circulatorios, dolores menstruales, retraso de la menstruación, flatulencias, bronquitis, resfriados y catarro. También tiene efectos beneficiosos sobre las heridas infectadas, la piel grasa o el acné. No recomendable en embarazadas.

Usos culinarios
Usos culinarios Son una especia usada en una amplia variedad de platos culinarios. Es conocida sobre todo por ser el principal aromatizante de la ginebra y de otros licores. La salsa de baya de enebro es a menudo popular para aliñar codorniz, faisán, ternera, conejo, venado y otros platos de carne.

Recetas
Recetas

Ffiletes con  bayas de enebro

Ingredientes: 4 filetes de carne de venado de unos 175g. 2 cucharaditas de bayas de enebro machacadas. Sal y pimienta. 1 cucharada de aceite de oliva. 1 cucharada de miel clara. 2 cucharadas de mostaza de Djon. 8 cucharadas de nata líquida. 1 cucharada de perejil. Elaboración: Frota los filetes contra las bayas de enebro machacadas y sazona. Calienta el aceite y fríelos de 2 a 4 minutos por cada lado. Retíralos y mantenlos calientes. Pon en una sartén la miel, la mostaza y la nata líquida. Hierve durante un minuto removiendo hasta que espese. Vierte la salsa sobre los filetes, espolvorea con perejil y sírvelos. 

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