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Brócoli BabyEladioAmpliar

Brócoli Baby

Brassica oleracea italica Procedencia Planta perteneciente a la familia de las Brasicaceae. El origen de esta especie se sitúa en los países con climas templados a orilla del Mediterráneo oriental, en Oriente Próximo. La Península de Anatolia, Líbano o Siria acogerían los primeros ejemplares de esta planta provenientes de una especie silvestre común con las coles y coliflores.
Propiedades
Propiedades Características Es un cruce entre el brócoli y la col rizada china, que combina un tallo largo con pequeños brotes, que en su extremo tiene un ramillete de brócoli. Su sabor suave y ligeramente picante, volviendose más dulce cuando se cocina. Variedades Las variedades de brócoli se clasifican según el ciclo de formación de la pella, quedando divididas en tempranas, intermedias y tardías. Estacionalidad

Esposible encontrarlo durante todo el año, de enero a diciembre.

Propiedades nutricionales Es una buena fuente de ácido fólico, vitamina C, betacaroteno y potasio. Ayuda a construir resistencia y luchar contra las infecciónes, mantener la piel sana y contrarresta los efectos nocivos del exceso de sal.

Usos culinarios
Usos culinarios Es un brócoli muy versátil que se adapta a todos los estilos de cocina.

Recetas
Recetas

Ensalada de verduras y brócoli baby

 Ingredientes: 250 gr. de espárragos baby, 250 gr. de zanahoria baby, 250 gr. de brócoli baby, 250gr. de habitas baby, 250 gr. de coles de bruselas), zumo de 6 limones, 2 dientes de ajos, 1 cucharda de mostaza, ½ taza de aceite vegetal, ½ taza de yogurt natural, sal y pimienta al gusto. Elaboración: En un recipiente de agua caliente cocer las coles hasta que den un hervor, escurrir el agua caliente y ponerlas en agua helada, luego macerarlas con vinagre blanco, sal y pimienta. Cocinar por separado cada una de las verduras baby, cuidando de cocinarlas en muy poco agua y sacarlas del fuego apenas estén tiernas, dejarlas enfriar, en el caso de las verduras verdes meterlas en agua helada después de escurrirles la caliente. Preparar la vinagreta en la batidora, poniendo todos los ingredientes y echar el aceite poco a poco para lograr una emulsión. Mezclar todos los ingredientes con esta vinagreta. (http://www.deperu.com/recetas-cocina/ensaladas/ensalada-de-verduras-baby-4)

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