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Brócoli KgEladioAmpliar

Brócoli Kg

Brassica oleracea variedad Cymosa Procedencia Planta de la familia de las Brasicáceas o Crucíferas originaria de Italia.
Propiedades
Propiedades Características Posee numerosas cabezas florales carnosas de color verde, dispuestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un tallo grueso comestible. Variedades Las variedades más conocidas del Brócoli son la calabrese, el romanesco, más parecido a la coliflor y la verona. Estacionalidad

Los meses ideales para consumirlo son entre septiembre a junio.

Propiedades nutricionales Contiene vitamina A, C, minerales como calcio, hierro y potasio y fibra. Además posee una gran cantidad de azufre que es el responsable del fuerte olor que deprende el brócoli al cocerse. Posee cualidades antioxidantes y anticancerígenas. Es muy recomendable para ayudar al sistema circulatorio, controlando la presión sanguínea y previniendo enfermedades del corazón. Ayuda además a prevenir catarros e infecciones gripales.

Usos culinarios
Usos culinarios El brócoli se consume previamente cocido, salteado o al horno, acompañado de bechamel o mahonesa o alguna vinagreta. También lo encontraremos en sopas y purés.

Recetas
Recetas

Quiche con brie, ajetes, brocoli y piñones

Ingredientes: 150 gr de harina, 50 gr de mantequilla, 1 huevo, 1 cucharadita de sal y otra de azúcar, un manojo de ajetes, 300 gr de brócoli, 75 gr de queso Brie, 75 gr de piñones tostados,1 huevo, 200 ml de nata líquida, sal y pimienta. Elaboración: Para hacer la masa poner la harina en forma de volcán con el huevo,la mantequilla,la sal y el azúcar en el centro. Amasalo,pero no la trabajes en exceso.Después envolver la masa en film y dejarla reposar unas dos horas en el frigorífico. Cuando haya pasado el tiempo estirarla y forrar un molde de quiché. Precalentar el horno 180ºC y pinchar la masa con un tenedor para que no suba en exceso o pon unas legumbres secas, hornearla durante unos 25 minutos. Para hacer el relleno,primero escalda en agua hirviendo las flores del brócoli en racimos pequeños.Escurrelos y reserva. En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogar los ajetes en trocitos y echar las flores del brócoli. Dejarlo templar. Mezclarlo con la nata,el huevo,los piñones y el queso Brie troceado. Echar la sal y la pimienta. Volcar este relleno en la masa. Hornear a 160º durante media hora mas o menos. (http://www.petitchef.es/recetas/plato/quiche-con-brie-ajetes-brocoli-y-pinones-fid-1350870)
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