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Brotes de ColEladioAmpliar

Brotes de Col

Brassica oleracea. Procedencia Es una planta de la familia de las crucíferas (Brassicaceae)
Propiedades
Propiedades Características Los brotes aparecen en racimos muy poco compactos. Variedades Los brotes se pueden extraer de diversas variedades. Las principales son: Col cimone, capucha, berza y rapa. Estacionalidad

A la semana del cultivo, ya se pueden recoger los brotes de col.

Propiedades nutricionales Ricos en azufre y en antioxidantes. Contiene fibra. Sacia el apetito, combate la obesidad y es diurética.

Usos culinarios
Usos culinarios Se suele utilizar en ensaldas, sopas, con pescados, carne y quesos.

Recetas
Recetas

Ensalada de brotes de col

Ingredientes: palitos de cangrejo, gambas peladas, varios dientes de ajo, aceite de oliva, sal, espinacas frescas tiernas, brotes de col roja, tomate para ensalada y queso idiazábal. Elaboración: colocamos las espinacas en el centro del plato. Lavamos y troceamos un tomate y se pone alrededor con los brotes. Se doran los ajos en una sartén y se añaden los palitos de cangrejo troceados con las gambas y un poco de sal. Salteamos y colocamos encima de la ensalada. Colocamos trozos de queso por encima y servimos. (http://www.petitchef.es/recetas/entrante/ensalada-templada-de-brotes-de-col-roja-fid-820608)

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