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Brotes de EneldoEladioAmpliar

Brotes de Eneldo

Anethum graveolens Procedencia Planta aromática y decorativa, pertenece a la familia de las Umbelíferas. Es originario de la Cuenca Mediterránea y Asia Menor.
Propiedades
Propiedades Características Son brotes de color verde, fino y sabor anisado. Variedades Existen 6 variedades: Aneto-GM, Aneto-B, Aneto-IB, Oficinal, Aneto-R y Aneto-RL Estacionalidad

Se recoge en 2 periodos: en julio-agosto y en septiembre-octubre

Propiedades nutricionales Contiene el 2,5 al 4% de un aceite esencial, cuyos componentes principales son: Carvona, una cetona terpénica (entre el 40-60%) y cantidades menores de limonero, felandreno, pineno, dipenteno, diapol y miristicina. Tiene aplicaciones medicinales (tónicas, carminativas, estomacales, antiespasmódicas, y antisépticas. Es estomacal, antihemorroidal, eupéptico y sedante. Estimula el apetito y producción de leche en las madres.

Usos culinarios
Usos culinarios Se pueden aromatizar todo tipo de platos. Se puede añadir a los pescados, mariscos, carnes, arroces, ensaladas, vinagres y aceites aromatizados. En salsas proporciona un sabor dulzón, fresco y anisado.

Recetas
Recetas

Brotes de eneldo con patatas

Ingredientes: 1 kg de patatas, 1 cebolla mediana, 200 ml de nata agria, sal y brotes de eneldo. Elaboración: cocemos las patatas enteras, las pelamos y partimos en rodajas. En una cazuela se ponen250 ml de agua, sal y la cebolla picada muy fina. Se deja hervir hasta que la cebolla está cristalina. Se añaden las patatas y la nata. Removemos con cuidado. Se deja hervir hasta que se espese y añadimos el eneldo picado. Servimos. (http://www.infoagro.com/aromaticas/eneldo2.htm)

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