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Carpaccio de TrufaEladioAmpliar

Carpaccio de Trufa

Carpaccio de trufa Procedencia El origen exacto del carpaccio se desconoce, pero se suele afirmar que data de mediados del siglo XX y que procede de la invención de Giuseppe Cipriani en el Harry's Bar de Venecia.
Propiedades
Propiedades Características Es una preparación de láminas de trufa de verano en aceite de oliva y algunas gotas de limón. Variedades El carpaccio de trufa es una de las variedades más famosas de carpaccio junto con las de carne o pescado crudo. Estacionalidad

Disponible a lo largo de todo el año.

Propiedades nutricionales Es rico en minerales de toda clase, principalmente potasio, magnesio, fósforo o hierro. Además contiene gran cantidad de vitaminas del grupo B. Favorece la actividad oxigenadora intercelular, mejorando el estado de las células del sistema nervioso.

Usos culinarios
Usos culinarios La posibilidad de emplear la trufa con éxito en la cocina muy sencilla, basta con animarse a probar alguna receta de invención propia o elaborar la popular receta de los huevos trufados.

Recetas
Recetas

Fondue de queso fonduta

Ingredientes: 2 Fondue de queso, lonchas de pan, 1 tarro de carpaccio de trufa negra, perejil, nuez moscada, pimienta negra, paté de setas boletus. Elaboración: Preparar tostas de pan en el horno, que luego se trocean para formar cuadrados de pan. Preparar el hornito con el liquido inflamable y calentar la olla. Cuando esté caliente, volcar el contenido de la fondue y remover. Agregar perejil, nuez moscada, pimienta y el paté de setas boletus y seguir removiendo. Cuando esté bien caliente, se mojan los picatostes con el tenedor de fondue y se pueden comer a solas o aliñar con el carpaccio de trufa negra. (http://www.recetas-italianas.com/2014/02/fondue-de-queso-fonduta.html)

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