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CebollaEladioAmpliar

Cebolla

Allium cepa Procedencia Planta perteneciente a la familia de las Liliáceas y originaria de Asia.
Propiedades
Propiedades Características Es una planta de tallo subterráneo y reducido. La parte comestible es el bulbo, que no es una raíz, sino un engrosamiento subterráneo del tallo de la planta. Las raíces surgen de la parte inferior del bulbo en forma de pequeños filamentos. Dependiendo de la variedad, su color variará desde el blanco al morado, al igual que el tamaño, de dimutas a más grandes que una pelota de tenis. Posee un sabor muy caracteristico con un leve toque picante. Variedades Existen multitud de variedades dependiendo del tamaño, color y forma del bulbo. Así, podemos encontrar: las cebollitas francesas, pequeñas y usadas como encurtido, las chalotas, alargadas y de pequeño tamaño, o la cebolla blanca o morada. Estacionalidad

Podemos encontrar cebollas durante todo el año en nuestros mercados, aunque durante los meses de abril a octubre estarán en las mejores condiciones.

Propiedades nutricionales Posee pequeñas cantidades de vitamina C y de minerales (potasio, calcio, yodo y magnesio), pero es muy rica en aceites esenciales que contienen azufre. Es un alimento muy diurético, expectorante y desinfectante intestinal. Ayuda a la regeneración de la sangre en caso de anemia grave estimula la actividad digestiva del intestino y es muy útil contra anginas, dolores de oído, resfriados y enfermedades infecciosas.

Usos culinarios
Usos culinarios La cebolla es un rico alimento que nos lo podemos encontrar en multitud de platos y en cualquier estado. Se puede consumir cruda en ensaladas, cocida acompañando caldos o sopas, frita, asada. Es uno de los mejores condimentos de nuestra cocina.

Recetas
Recetas

Sopa de cebolla

Ingredientes: 2 cebollas grandes dulces, 30 gr mantequilla, brandy, 800 ml caldo de pollo caliente, pan del día anterior, sal, queso gouda o gruyere en lonchas. Elaboración: Cortar la cebolla en juliana, poner en una cacerola la mantequilla, dejar derretir, incorporar la cebolla y salamos. Tapar y dejar pochar a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente entre unos 15-20 minutos, sin que llegue a coger color. Cuando la cebolla esté en su punto, añadimos un chorro de brandy y dejamos un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo de pollo caliente y dejamos cocer a fuego medio unos 20-25 minutos. Cortamos 2 ó 3 rebanadas de pan por persona (según preferencias) y las tostamos ligeramente. Precalentamos el horno a 210º. Ponemos la sopa de cebolla en recipientes individuales aptos para el horno. Ponemos las tostadas de pan por encima y media loncha de queso encima de cada una de ellas. Introducimos los recipientes en el horno y dejamos gratinar unos minutos. Servir inmediatamente. (http://www.petitchef.es/recetas/entrante/sopa-de-cebolla-fid-1510548)
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