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Cebolleta HolandesaEladioAmpliar

Cebolleta Holandesa

Allium fistulosum L. Procedencia Pertenece a la familia de las Liliáceas.
Propiedades
Propiedades Características El tallo de la cebolla casi no existe. La base de las hojas, alargadas y tubulares de color verde oscuro, es carnosa y se hincha y redondea para producir cada una de las capas que conforman el bulbo, el cual se encuentra recubierto por membranas secas. Variedades Amplia variedad de cebollas y chalotas, desde amarillas y blancas hasta rosas y rojas. Cada variedad tiene su propio sabor y firmeza específicos. Estacionalidad

Disponibilidad a lo largo de todo el año.

Propiedades nutricionales Tienen un alto contenido en quercetina, un antioxidante. Los antioxidantes tienen un efecto beneficioso sobre el corazón y el sistema vascular y potencian la resistencia natural del cuerpo.Son también una fuente natural de vitamina B6, ácido fólico, vitamina C, potasio, magnesio y fibra.

Usos culinarios
Usos culinarios Se puede comer cruda, frita, hervida, asada, en sopas, salsas, guisos y en una gran variedad de platos.

Recetas
Recetas

Cebolleta holandesa rellena

Ingredientes: 4 cebolletas holandesas frescas, 1 puerro, 50 gramos de champiñónes, 1 manzana golden, 1 tomate grande de ensalada, salsa velouté: 30 gramos de margarina, 30 gramos de harina, ½ litro de caldo de cocción de cebolletas, sal. Elaboración: Pelamos y lavamos las cebolletas frescas. Cocemos estas cebolletas enteras y con parte del tallo verde en agua hirviendo con una pizca de sal durante 20 minutos y las dejamos enfriar en el agua de cocción. Reservamos este agua. Mientras tanto, lavamos y cortamos muy finos los puerros y los champiñones. Rehogamos en un poco de aceite el puerro y cuando esté blandito, añadimos el champiñón. Una vez salteado el champiñón añadimos unos daditos de manzana y de tomate pelado sin pepitas, rehogamos todo el conjunto, ponemos a punto de sal y reservamos. Vaciamos las cebolletas en capas y con una cuchara rellenamos con la mezcla, colocándolas de pie en una fuente de horno. Las calentamos en el horno a 180º C durante 10 minutos. Acompañamos de una salsa velouté ligera que elaboraremos como se elabora una salsa bechamel pero sustituyendo la leche por el caldo de cocción de las cebolletas. Servimos calientes. (http://www.recetasgratis.net/Receta-de-Cebolletas-rellenas-receta-28022.html)

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