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Cebollita EncurtidaEladioAmpliar

Cebollita Encurtida

Allium cepa L. Procedencia Pertenece a la famila de las Liliáceas
Propiedades
Propiedades Características El encurtido permite conservar los alimentos durante meses sin que pierdan sus propiedades nutritivas ni se descompongan. Variedades Las cebollas encurtidas se pueden elaborar con diferentes clases de cebolla, y si bien las que se usan generalmente son las cebollitas o cebollines. Estacionalidad

Disponibilidad a lo largo de todo el año.

Propiedades nutricionales Posee vitaminas A, B1 C,E, con propiedades antioxidantes. Minerales como el calcio, magnesio, yodo, cobalto, cobre, hierro, fósforo, cloro, níquel, potasio, silicio, zinc, azufre, bromo. Es muy digestiva, reconstituyente y aperitiva.

Usos culinarios
Usos culinarios En diferentes gastronomías suelen emplearse como un aperitivo, en ensaladas con otras verduras o arroz.

Recetas
Recetas

Cebollitas encurtidas

Ingredientes: 1 y 1/2 litro de agua, 2 cucharadas soperas de sal gruesa, 500 g de cebollitas baby, 400 cm3 de vinagre de vino blanco, 350 cm3 de agua, 1 hoja de laurel, 2 clavos de olor, 1 cucharada sopera de mostaza en grano, 1 cucharada sopera de pimienta negra en grano, 1 chile serrano o jalapeño. Elaboración: Lavar las cebollitas y el chile. Lavar la hoja de laurel y secarla con papel de cocina. Volcar 1 y 1/2 litro de agua en una cacerola; agregarle la sal y llevarla al fuego hasta que rompa el hervor. Incorporar las cebollitas y blanquearlas hasta que estén tiernas, pero firmes. Retirarlas, escurrirlas y distribuirlas en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y reservar. Verter el vinagre en una ollita; añadir 350 cm3 de agua y la hoja de laurel. Llevar la mezcla al fuego. Agregar los clavos de olor, la mostaza, la pimienta y el chile. Dejar que la preparación rompa el hervor y, luego, cocinarla durante 10 minutos. Destapar los frascos y completar con la preparación anterior. Tapar nuevamente y esterilizar durante 15 minutos. (http://ileyconservas2.tripod.com/id222.html)

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