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Chirimoya

Annona Cherimola Procedencia Fruto del árbol del Chirimoyo, perteneciente a la familia de las Anonáceas y del género Annona. Originario de la América tropical (Perú, Ecuador, Chile o Colombia) fue introducido en Europa por los españoles.
Propiedades
Propiedades Características Posee forma de corazón, oval o cónica, pudiendo medir entre 7,5 cm y 12,5 cm de longitud y pesar entre 150 gr. y 1 kg. La piel de la chirimoya es verde, muy fina y frágil, con unas formas parecidas a escamas. La pulpa es carnosa, blanca y muy dulce. Contiene multitud de semillas negras en su interior. Variedades Las variedades más comercializadas son las verdes, de tamaño grande o pequeño, y las grises, de aspecto oxidado. También las podemos encontrar rojas o rosas que son de mayor tamaño. Estacionalidad

El momento ideal para consumir esta fruta es entre los meses de octubre a diciembre, pudiendola encontrar puntualmente también en los meses de septiembre y enero.

Propiedades nutricionales Contiene hidratos de carbono como la fructosa, glucosa y sacarosa, además de minerales como el calcio, el fósforo y el potasio. Es rica en fibra y en vitaminas A y C.Debido a su bajo contenido en grasas es recomendable para dietas de adelgazamiento y no contiene colesterol. Gracias a la aportación de minerales, es recomendable para personas con osteoporosis.

Usos culinarios
Usos culinarios Se consume preferentemente como fruta fresca en el postre, aunque también se pueden elaborar mermeladas, batidos y helados.

Recetas
Recetas

Sorbete de Chirimoya


Ingredientes: 125 gr de chirimoyas maduras, 50 gr de azúcar y agua (en jarabe), 35 gr de limón y 1 rama de canela, menta y grosellas. Elaboración: Mezclas el azúcar con el agua en caliente y la canela hasta tener un jarabe un poco espeso. Dejar enfriar. Mientras tanto, pelar las chirimoyas y cortar. En un bol mezclar la pulpa de las chirimoyas, el zumo y las ralladuras de los limones. Batir todo bien con ayuda de una batidora hasta obtener una pasta espesa. Una vez frío el jarabe, añadir al bol mezclándolo todo bien. Pasar todo bien por el chino para retirar las pepitas. Poner en moldes y meter éstos en el congelador durante 20 minutos. Se puede decorar con hojas de menta y ramitas de grosellas. (http://www.adefrutas.com/enciclopedia/index.php)

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