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Chirivía MicroEladioAmpliar

Chirivía Micro

Pastinaca sativa Procedencia Pertenece a la familia Apiaceae. Su cultivo se remonta a tiempos antiguos en Eurasia, ya que antes de la importación de la papa tras el descubrimiento de América, la chirivía ocupaba su lugar.
Propiedades
Propiedades Características Tiene una raíz gruesa, simple o ramificada levemente de un color blanco o amarillento grisáceo.La pulpa tiene un sabor muy específico. Las hojas son brillantes en un lado e hinchadas en el otro, y son más grandes que las del perejil o de la zanahoria. Esta variedad de chirivía se caracteriza por tener menor tamaño. Variedades Las variedades de chirivías más plantadas son: Tender and True, Cobham Improved Marrow, Andover, Javelin y Avonresister. Estacionalidad

Disponible desde el mes de marzo hasta el mes de agosto.

Propiedades nutricionales La chirivía micro es muy rica en las vitaminas B1, B2 y C, minerales, potasio y fibras dietéticas. Éstos la dotan con las características diuréticas, antioxidantes y antirreumáticas.

Usos culinarios
Usos culinarios Un uso muy común es consumirla en sopa aunque también se utiliza conjuntamente con cualquier clase de carne o de pescados. Debido a su gusto particular, se consume a menudo como especias. Puede también ser consumida en su estado natural conjuntamente con otras verduras o como jugo.

Recetas
Recetas

Chirivías al horno

Ingredientes: 700 g de chirivías, 1/4 taza de mantequilla, 1/4 taza de agua, 1/2 cucharadita de orégano seco, 1/2 cucharadita de perejil seco en escamas, 1/4 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de pimienta. Elaboración: Precalienta el horno a 176 ºC. Corta la raíz y las hojas de 700 g de chirivías. Frótalas con un cepillo para limpiar verduras mientras las enjuagas con agua fría. Pela las chirivías y córtalas en juliana (en tiras muy finas con forma parecida a la de las patatas fritas). Coloca las chirivías en una fuente para hornear de 1,9 litros (2 cuartos de galón) de capacidad. Vierte 1/4 taza de mantequilla derretida sobre las chirivías. Vierte 1/4 taza de agua sobre la fuente para hornear. Las chirivías deben quedar sumergidas en el agua, donde se cocinarán cuando empiece a hervir en el horno. Espolvorea las chirivías con especias. Espolvorea las chirivías con 1/2 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Cubre la fuente para hornear y cocina las chirivías durante 45 minutos, o hasta que queden tiernas. Una vez que pasen 35 minutos aproximadamente, puedes comprobar el estado de las chirivías pinchándolas con un tenedor. Sírvelas. Sirve las chirivías calientes y disfruta de este plato. Puedes comerlas solas o como guarnición de un plato de carne (como el pollo) o de verduras (como la berenjena). (http://lajunta.es/12jpo)
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