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Cilantro MolidoEladioAmpliar

Cilantro Molido

Coriandrum Sativum Procedencia Pertenece a la familia de las Apiáceas y es la única especie del género Coriandrum. Tiene su origen en Oriente Próximo aunque en la actualidad se consume en todo el mundo.
Propiedades
Propiedades Características Se trata de semillas desecadas y molidas de color castaño. Tiene un intenso aroma y un sabor suave y dulce, con cierto matiz a cáscara de naranja. Variedades Se distinguen dos tipos de cilantro fundamentales, según su procedencia: cilantro marroquí (más habitual) y cilantro indio. Estacionalidad

Los frutos se recogen en los meses de julio y agosto. Se conservan en un lugar seco y oscuro. Lo podemos encontrar en el mercado durante todo el año.

Propiedades nutricionales La semilla contiene un 20% de aceites, diversos azúcares y vitamina C y B2. Cuenta con propiedades beneficiosas para el organismo y facilita la digestión, al ser tonificante y antiespasmódico.

Usos culinarios
Usos culinarios Los frutos secos del cilantro se utilizan de forma molida para aderezar muchas comidas, destacando las ensaladas y las carnes. Es muy habitual utilizarlo en vinagretas, marinadas o encurtidos, embutidos, y panes. Muy utilizado en la cocina India, se usa para elaborar el curry. Su uso también es habitual en la cocina mediterránea, en Latinoamérica, en China y el sudeste asiático.

Recetas
Recetas

Salsa de yogur especiada al aroma de comino y cilantro

. Ingredientes: 150 g yogurt natural sin azúcar, 2 cucharadas zumo de limón natural, 2 cucharadas zumo de lima natural, 1 diente ajo muy picado, ½ cucharadita comino molido, ½ cucharadita cilantro molido, 1 cucharadita cebollino picado, sal y pimienta. Elaboración: Batir todos los ingredientes hasta tener una salsa homogénea. Guardar en la nevera hasta el momento de servir. (Fuente: https://cookpad.com/es/recetas/273070-salsa-de-yogur-especiada-al-aroma-de-comino-y-cilantro)
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