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Coco FrescoEladioAmpliar

Coco Fresco

Cocos nucifera Procedencia Fruta tropical obtenida del cocotero, la palmera más cultivada a nivel mundial. Su origen es discutido, aunque se considera de las Islas del Pacífico, y su cultivo se ha extendido por muchas zonas de clima templado, como Centroamérica, Caribe o África tropical.
Propiedades
Propiedades Características Es de forma redondeada u ovoide y consta de tres capas o cascarones. El externo, correoso y fibroso, es de color amarillento y de unos 4 ó 5 cm de espesor. Cáscara intermedia fina y otra, casi redonda, leñosa, muy dura y cubierta de un pelo hirsuto. Se la denomina nuez o hueso y dispone de tres orificios u ojos próximos entre sí dispuestos en forma triangular y situados en la base del ápice. Uno de ellos, muy sensible a la presión pudiendo romperse con facilidad para extraer el agua antes de romper la cáscara Variedades Se clasifican en gigantes, enanos e híbridos, entre los que existen un gran número de variedades. Ginates: Gigante de Malasia, Gigante de Tahití, Gigante del Oeste Africano de Costa de Marfil, Alto de Jamaica, Alto de Panamá, Indio de Ceilán o Alto de Sudán. Enanos: Verde de Brasil, Naranja enana de la India o Amarillo de Malasia. Híbridos: el más cultivado es un cruce entre el Enano de Malasia y Alto Panamá. Estacionalidad

Se cosecha entre enero y junio, aunque se comercializa durante todo el año.

Propiedades nutricionales Está considerado una importante fuente de energía, es rico en ácido grasos saturados, vitaminas B, C y E, y minerales como magnesio, fósforo, calcio y potasio. Entre sus beneficios aporta energía, mejora el transito instentinal y es antioxidante.

Usos culinarios
Usos culinarios Se puede consumir al natural, en batidos, helados, bebidas, o desecado y rallado para ensaladas, compotas y repostería. Además, sirve para empanar carnes, pescados o verduras.

Recetas
Recetas

Coco 

Ingredientes: 320 gramos de leche, 300 gramos de leche condensada, 125 gramos de coco rallado, 4 huevos, agua, azúcar. Elaboración: Preparar el caramelo con el agua y el azúcar para preparar las flaneras y precalienta el horno a 150º C. Mezclar la leche y la leche condensada e incorporar el coco rallado. Batir los huevos con las varillas hasta que estén espumosos e incorpóralos a la mezcla anterior. Rellenar los moldes con el preparado e introdúcelos en una bandeja con agua para hacerlos al baño maría.

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