Menú
Catálogo
Col CastellanaEladioAmpliar

Col Castellana

Brassica oleracea L. Procedencia Pertenece a la famila Brassicaceae y a la clase Magnoliopsida.
Propiedades
Propiedades Características Hojas grandes y verdes. Muy dulce en crudo especialmente la parte central. Variedades Variedad antigua de Río Grande (Málaga) Estacionalidad

Se recolecta de septiembre a enero

Propiedades nutricionales El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que tomar la col sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre.

Usos culinarios
Usos culinarios Cocinada aporta dulzor a los platos.

Recetas
Recetas

Sopa de Col castella

Ingredientes: 1 col, 2 patatas, 2 esqueletos de pollo, 4 rebanadas de pan, 4-6 cucharadas de nata fresca, 2 dientes de ajo, agua, aceite de oliva, sal, perejil. Elaboración: Pon a cocer los esqueletos de pollo en una cacerola con abundante agua hirviendo, sal y un manojo de perejil. Deja que hierva durante 10-15 minutos. Dora los ajos laminados en una cacerola con un chorro de aceite. Corta la col en juliana, añádelo y pocha a fuego suave. Tapa la cacerola y cocina a fuego suave hasta que se ablande. Agrega la patata pelada y troceada, el caldo colado, pon a punto de sal, cocina todo junto a fuego moderado durante 10 minutos y tritura. Corta el pan en dados y fríe en una sartén con aceite. Retira a un plato con papel de cocina. Sirve la sopa en un plato y coloca en el centro una cucharada de nata fresca. Añade unos costrones de pan y decora con una hojita de perejil. (http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/201001/sopa-repollo-frito-2784.html)

Descargar pdf
Política de cookies En esta web utilizamos cookies para darte una mejor navegación. Si continúas navegando consideramos que aceptas su uso. Más información aquí. Continuar