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Comino GranoEladioAmpliar

Comino Grano

Cuminum cyminum L. Procedencia Fruto o grano que se obtiene de una planta herbácea de la familia de las Umbelíferas. Es una especia originaria de la cuenca del Mediterráneo, difundida en la actualidad también por América.
Propiedades
Propiedades Características La planta del comino tiene una altura media de 30-40 cm, con abundantes ramas salpicadas de hojas finas en forma de aguja. Las flores, de color rosa o blanco y el fruto es ovalado con estrías longitudinales y recubierto por una densa vellosidad que le confiere un tacto áspero. Las semillas, de color amarillo, marrón o negro. El comino tiene un característico sabor amargo y un olor fuerte y dulzón gracias a su alto contenido en aceites Variedades Existen diferentes variedades de comino, algunas de ellas establecidas según su origen, como el comino iraní y el comino indio. Al margen de las diferencias regionales, las semillas de comino vienen en dos variedades: blanco y negro. Estacionalidad

Al igual que otras especies es una planta anual que puede encontrarse durante todo el año.

Propiedades nutricionales Posee nutrientes como el fósforo, potasio, calcio, magnesio, grasas saturadas, vitaminas A y E, y hierro. Es un agente antiespasmódico, reduce la generación de gases en el organismo y disminuye las fermentaciones en la flora intestinal. Es bueno también para combatir la digestión lenta, actúa en forma efectiva como diurético y se afirma que previene el cáncer de colon.

Usos culinarios
Usos culinarios El comino en grano habitualmente suele ser tostada para que los aceites esenciales expresen toda su fuerza, de esta forma el sabor que aporta a los platos proviene fundamentalmente de su aroma.

Recetas
Recetas

Queso frito con comino

. Ingredientes: 1/2 de queso manchego,1/2 de queso de oveja,1/2 de queso de cabra, huevos, pan rallado, aceite, romero, comino en grano, pimienta negra. Elaboración: Cortar los queso en rectángulos de 1’5 cm de grosor. Batir los huevos y mezclar con los cominos y la pimienta. Rebozar las lonchas de queso y freír en aceite bien caliente. (http://cocina.facilisimo.com/blogs/trucos-y-consejos/el-comino-en-la-cocina-usos-y-recetas_779229.html)
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