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Comino Molido

Cuminum cyminum L. Procedencia Fruto o grano que se obtiene de una planta herbácea de la familia de las Umbelíferas. Es una especia originaria de la cuenca del Mediterráneo, difundida en la actualidad también por América.
Propiedades
Propiedades Características La planta del comino tiene una altura media de 30-40 cm, con abundantes ramas salpicadas de hojas finas en forma de aguja. Las flores, de color rosa o blanco y el fruto es ovalado con estrías longitudinales y recubierto por una densa vellosidad que le confiere un tacto áspero. Las semillas, de color amarillo, marrón o negro. El comino tiene un característico sabor amargo y un olor fuerte y dulzón gracias a su alto contenido en aceites Variedades Existen diferentes variedades de comino, algunas de ellas establecidas según su origen, como el comino iraní y el comino indio. Al margen de las diferencias regionales, las semillas de comino vienen en dos variedades: blanco y negro. Estacionalidad

Al igual que otras especies es una planta anual que puede encontrarse durante todo el año.

Propiedades nutricionales Posee nutrientes como el fósforo, potasio, calcio, magnesio, grasas saturadas, vitaminas A y E, y hierro. Es un agente antiespasmódico, reduce la generación de gases en el organismo y disminuye las fermentaciones en la flora intestinal. Es bueno también para combatir la digestión lenta, actúa en forma efectiva como diurético y se afirma que previene el cáncer de colon.

Usos culinarios
Usos culinarios El comino molido es ampliamente utilizado como especia en la cocina tradicional española, puediensose añadir a guisos y postres, e incluso a infusiones.

Recetas
Recetas

Salmón al comino

. Ingredientes: 2 filetes de salmón, aceite de oliva, comino molido, pimienta, sal. Elaboración: Quitar a los dos filetes de salmón la piel, salpimentarlos por ambos lados y cubir con una capa abundante de comino molido. Calentar en una sartén o una plancha el aceite de oliva a una temperatura elevada. Cuando este caliente el aceite, colocar los filetes de salmón y dejar freír hasta que se dore el comino y quede una capa crujiente. Repetir esta operación por ambos lados. Una vez listo el salmón, servir en un plato acompañado de una ensalada o unas verduras hervidas o al vapor. (http://cocina.facilisimo.com/salmon-al-comino_1084776.html)
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