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Esparrago BlancoEladioAmpliar

Esparrago Blanco

Asparagus officinalis Procedencia Pertenece a la familia Asparagaceae. Es una planta herbácea perenne.
Propiedades
Propiedades Características Este tipo de espárragos, al igual que el resto, resultan ser las yemas tiernas de la planta de la esparraguera. Se diferencia del resto porque crece bajo tierra para inhibir el desarrollo de su contenido de clorofila, lo que le da su color blanco característico. Variedades Se distinguen tres variedades de cultivo de espárragos: Espárragos blancos que se cultivan protegiéndolos de la luz, cubriéndolos con la tierra hasta que se cortan. Espárragos verdes: se cultivan sin cubrir, de manera que cuando el espárrago sale a la superficie, se carga de clorofila. Espárragos silvestres o trigueros: se cultivan al aire y destacan porque tienen más sabor. Estacionalidad

Se encuentra diponible a lo largo de todo el año.

Propiedades nutricionales Los espárragos blancos contienen menor cantidad de vitaminas que los verdes, ya que tienen menor aporte de folatos y de vitamina C. No obstante, son ricos en fibra, en concreto en celulosa, por lo que presentan propiedades laxantes mejorando de esta manera el estreñimiento.

Usos culinarios
Usos culinarios Se suelen consumir los brotes cociéndolos en agua o al vapor hasta que están tiernos y se sirven con una salsa ligera.

Recetas
Recetas

Crema de esparragos blancos con virutas

Ingredientes: 1 lata de espárragos blancos, 1 puerro pequeño, 1/2 cebolla, 3 patatas pequeñas, 3 cucharadas soperas aceite de oliva virgen, 2 lonchas de jamón serrano. Elaboración: Preparamos todos los ingredientes.+Picamos el puerro, la cebolla y la patata, ponemos a rehogar todo durante 4 minutos más o menos.+Añadimos el caldo de los espárragos y los esparrágos troceados, dejamos cocer por espacio de 15 minutos.+Pasado ese tiempo trituramos y colamos por un chino para no tener hebras y ponemos en el recipiente que deseemos y añadimos las lonchas de jamón cortadas a nuestro gusto.+También podeís presentar el plato de la siguiente manera, con unos daditos de pan frito y huevo cocido os dejo la imagen del plato. (https://cookpad.com/es/recetas/273809-crema-de-esparragos-blancos-con-virutas-de-jamon?ref=search)

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