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Flor Comestible Caramelizada 25 UdsEladioAmpliar

Flor Comestible Caramelizada 25 Uds

Sin nombre científico Procedencia Selección de flores naturales estabilizadas y cristalizadas.
Propiedades
Propiedades Características Producto elaborado artesanalmente a base de pétalos de diferentes flores naturales comestibles que han sido desecadas y caramelizadas. De sabor dulce. Variedades Flor comestible caramelizada de 36 unidades. Estacionalidad

Durante todo el año.

Propiedades nutricionales Contienen propiedades beneficiosas para la salud. El combinado de flores contienen vitaminas del grupo A y B, betacarotenos, licopenos, y componentes como polifenoles o fitoquímicos.

Usos culinarios
Usos culinarios Puede consumirse como un dulce o para acompañar tanto platos salados o postres.

Recetas
Recetas

Mousse con flores caramelizadas

Ingredientes: 150 gr de galletas, 50 gr de mantequilla, 125 gr de queso fresco, Flores caramelizadas, 300 gr de nata líquida, 2 hojas de gelatina, 2 cucharadas de agua de rosas, fresas, grosellas, arándanos, frambuesas y 50 gr de azúcar. Elaboración: En un mortero triturar la mantequilla pomada junto con las galletas, hasta obtener una pasta homogénea. Disponer en la base de cuatro moldes para tartas y forrar las paredes con láminas de fresa y reservar en la nevera. Montar la mousse de queso batiendo la nata con el queso, el azúcar y el agua de rosas. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante dos minutos y diluir en 50 ml. de crema de leche templada. Mezclar con el queso montado, incorporar las frutas y las flores y rellenar los moldes. Reservar en la nevera durante 2 horas hasta que la gelatina se estabilice y la crema adquiera la consistencia necesaria para soportar el peso del almíbar. En un cazo preparar un almíbar con parte de las frutas, para ello llevamos al fuego 100 gr de azúcar y la fruta restante, dejamos cocer durante cinco minutos, hasta que la fruta sude su jugo y el almíbar adquiera el tono rojizo de la fruta. Colar y mezclar con dos hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y disuelta en parte del almíbar y reservar. Cuando la mousse se haya estabilizado, añadir el almíbar sobre ella y coronar y decorar con frutos y flores caramelizadas. Dejar enfriar en la nevera.

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