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Flor de BorrajaEladioAmpliar

Flor de Borraja

Borago officinalis Procedencia Flor de la planta anual del mismo nombre de la familia de las Borragináceas, originaria de África.
Propiedades
Propiedades Características Flor en racimo de color azul en forma de estrella de cinco puntas y con sabor y olor a pepino. Variedades Además de la flor de borraja de color azul, destaca la variedad de ‘Borraja de flor blanca’ Estacionalidad

Flores durante todo el año.

Propiedades nutricionales La flor de borraja tiene muy pocas calorías, vitaminas A, C, B2, además de hierro, potasio, magnesio, calcio y fósforo. Tiene propiedades diuréticas y laxantes. Indicadas para tratar resfriados, gripes con fiebre y bronquitis.

Usos culinarios
Usos culinarios Ideal en infusiones y bebidas, crudas en ensaladas o confitadas en repostería. También para la decoración de platos o para la elaboración de vinos.

Recetas
Recetas

Patatas Rellenas de flor de borraja

Ingredientes: 4 patatas grandes, 500 g de borraja, cebolla, ajo, orégano, queso rallado, jamón, aceite, sal y flores de borraja. Elaboración: Cocer las patatas con piel y abrirlas por la mitad y dejar enfriar. Con la ayuda de una cuchara vaciarlas. Pelar la borraja, trocearla y cocer. Escurrir. Picar la cebolla y el ajo. Pochar y añadir la borraja cocida. Dejar hacer un par de minutos más y añadir el jamón picado y el orégano. Añadir a las verduras los trozos de patata y mezclar. Rellenar las patatas con la masa obtenida. Añadir queso rallado por encima. Gratinar 5 minutos a 200Cº. Una vez gratinado decorar con las flores de borraja.
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