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Flor de EneldoEladioAmpliar

Flor de Eneldo

Anethum graveolens Procedencia Flor del eneldo, una planta herbácea anual perteneciente a la familia de las apiáceas. Originaria de la región oriental del mar Mediterráneo.
Propiedades
Propiedades Características Flores amarillas en círculo, con unos 20 radios. Sabor como el eneldo, algo más fuerte. Variedades Se conocen dos variedades de floresde eneldo: el eneldo europeo (Anethum graveolens) y el eneldo indio o japones (Anethum sowa). Estacionalidad

Puede encontrarse durante todo el año.

Propiedades nutricionales Es rico en fibras y contiene proteinas, retinol, vitaminas B6 y C, calcio, magnesio y calcio. Tiene propiedades tónicas, carminativas, estomacales, antiespasmódicas y antisépticas. Sobre todo las semillas, se usan para preparar tisanas que facilitan la digestión. Con propiedades carminativas y diuréticas principalmente. Además, es estomacal, antihemorroidal, eupéptico y sedante.

Usos culinarios
Usos culinarios Ideal para sopas, pescados, mariscos y salsas.

Recetas
Recetas

Sopa de flores de eneldo

. Ingredientes: 600 ml de agua; huesos de ternera, con restos de carne y médula, patatas ralladas, champiñones, cortados en tiras, sal, pimienta, 1 cucharada de eneldo y flores de eneldo. Elaboración: cocemos la carne con agua abundante y unas pocas flores de eneldo. Cuando esté cocida, añadimos las patatas y el champiñón y volvemos a cocer 20 minutos. Se condimenta con sal y pimienta, añadiendo, por último, el eneldo. Se sirve inmediatamente y con unas flores de eneldo para decorar. Se puede cambiar la carne por pescado. Finalmente, ralla el queso parmesano, añádelo a la preparación junto al aceite de oliva virgen extra, mezcla bien y reserva. Escurre las bolas de mozzarella y a continuación córtalas en unas seis rodajas. Extiende la mozzarella en los platos y aderézala con el aliño de cilantro y limón. (http://www.infoagro.com/aromaticas/eneldo2.htm)
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