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Flor de TageteEladioAmpliar

Flor de Tagete

Tagetes Procedencia Perteneciente a la familia Asteraceae, es una planta originaria de México.
Propiedades
Propiedades Características Plantas de cálidos colores entre amarillo, naranja y rojo. Los pétalos tienen un sabor amargo y aromático, con notas de mandarina. Tiene forma de pompón rizado que recuerda al clavel. Variedades Hay algunas variedades de tagete, entre ellas, Tagetes erecta var. Erecta, Tagetes ernstii H.Rob. & Nicolson, Tagetes excelsa Soule, Tagetes heterocarpha, Tagetes patula, Tagetes remotiflora. Estacionalidad

Florece de abril a noviembre.

Propiedades nutricionales Posee vitaminas y minerales con propiedades beneficiosas para el aparato digestivo, hígado y para combatir la hinchazón.

Usos culinarios
Usos culinarios Se puede consumir fresca en ensalada o para condimentar y decorar platos porque aporta colorido y aroma. Ideal como base de una salsa ligera para acompañar un pescado blanco. Marida con vino blanco.

Recetas
Recetas

Helado de flores de tagete

Ingredientes: 300 ml de agua, 3 cabezas de tagete, 1 cucharadita de aroma de azahar, 225 g de azúcar (150 + 75 g), 150 ml de nata líquida, 3 huevos grandes, 250 ml de leche, 1 vaina de vainilla. Elaboración: Cocer a fuego fuerte el agua y 150 g de azúcar. Cuando lleve cinco minutos hirviendo, añadir los pétalos y mantener la cocción hasta que el almíbar esté a punto de hebra. Retirar y pasar por la batidora. Echar el aroma de azahar y reservar. Cocer la leche y la nata con la vainilla. Cuando hierva, retirar y reservar. Poner al baño maría dos yemas de huevo, un huevo entero y 75 g de azúcar. Mezclar con las varillas a fuego medio. Verter poco a poco la leche, sin dejar de remover hasta que se forme una crema y dejar reposar. Tras 10 minutos, echar el almíbar de flores y mezclar. Congelación: colocar la mezcla en un recipiente adecuado, preferiblemente de acero inoxidable y colocar en el congelador, transcurrida una hora, batir y volver a introducir en el congelador, repetir esto 3 veces. (Fuente: http://ecoherencia.blogspot.com.es/2013/09/plantas-multifuncionales-vi-tagete.html)
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