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Flor MinipensamientoEladioAmpliar

Flor Minipensamiento

Viola tricolor Procedencia Planta herbácea anual, de la familia de las Violáceas.
Propiedades
Propiedades Características Flores pequeñas con cinco pétalos redondeados. Normalmente son de tres colores, que varían del blanco al rojo negruzco. Las más abundantes son en tonos morados y amarillos. Su sabor es muy delicado. Variedades Encontramos multitud de variedades: el jocker celeste, el ondulado variado suizo, la prima bella de flor grande variado o el anaranjado escarlata, todas ellas de distintas tonalidades. Estacionalidad

Su floración va desde otoño y hasta bien entrada la primavera.

Propiedades nutricionales Sirve para aliviar la tos. Ayuda a aliviar las infecciones respiratorias.

Usos culinarios
Usos culinarios Las hojas jóvenes y los botones florales crudos o cocinados se usan para preparar ensaladas y sopas. Al ser de un tamaño pequeño, también las podemos utilizar para decorar nuestros platos de una forma muy sutil. También las podemos cristalizar o caramelizar.

Recetas
Recetas

Mousse de frutas del bosque y flores

Ingredientes: 150 gr de galletas, 50 gr de mantequilla, 125 gr de queso fresco, Flores de mini pensamientos, 300 gr de nata líquida, 2 hojas de gelatina, 2 cucharadas de agua de rosas, fresas, grosellas, arándanos, frambuesas y 50 gr de azúcar. Elaboración: En un mortero triturar la mantequilla pomada junto con las galletas, hasta obtener una pasta homogénea. Disponer en la base de cuatro moldes para tartas y forrar las paredes con láminas de fresa y reservar en la nevera. Montar la mousse de queso batiendo la nata con el queso, el azúcar y el agua de rosas. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante dos minutos y diluir en 50 ml. de crema de leche templada. Mezclar con el queso montado, incorporar las frutas y las flores y rellenar los moldes. Reservar en la nevera durante 2 horas hasta que la gelatina se estabilice y la crema adquiera la consistencia necesaria para soportar el peso del almíbar. En un cazo preparar un almíbar con parte de las frutas, para ello llevamos al fuego 100 gr de azúcar y la fruta restante, dejamos cocer durante cinco minutos, hasta que la fruta sude su jugo y el almíbar adquiera el tono rojizo de la fruta. Colar y mezclar con dos hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y disuelta en parte del almíbar y reservar. Cuando la mousse se haya estabilizado, añadir el almíbar sobre ella y coronar con frutos y flores. Dejaremos enfriar una hora más en la nevera. (http://florescomestibles-recetas.blogspot.com.es/)

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