Menú
Catálogo
FrambuesaEladioAmpliar

Frambuesa

Rubus idaeus Procedencia La frambuesa, también llamada frambueso, chordón, chardón o sangüeso es el fruto del frambueso rojo, de la familia de las Rosáceas, que procede del monte Ida, en Grecia, de donde se extendió a Italia, a los Países Bajos, a Inglaterra y luego a América del Norte.
Propiedades
Propiedades Características La frambuesa está formado por muchas drupas convexas, deprimidas, rugosas, aproximadas en piña y que destacan fácilmente. La pulpa es muy aromática y su sabor es agridulce. Variedades Las variedades del frambueso se dividen en dos grupos: reflorecientes, remontantes o bíferos, cuyos frutos son pequeños, poco perfumados, poco azucarados y de baja calidad comercial. Y no reflorecientes, no remontantes o uníferos, estas variedades son generalmente más rústicas y sus frutos son también más apreciados por ser más gruesos, más dulces y más perfumados. Las variedades más conocidas en España del frambueso son: Bella de Fontena, Maravilla Roja, Superlativa, Pilate, Prolífico de Carter, Hornet y Zeva Refloreciente. Estacionalidad

La mayoría de variedades de frambuesas son de verano, pudiendose encontrar entre junio y principios de octubre, sin embargo, también pueden encontrarse variedades de otoño.

Propiedades nutricionales La frambuesa constituye una buena fuente de vitamina C, ácido cítrico y ácido elágico, flavonoides y folatos, minerales como el potasio, el magnesio y el calcio. Son apropiadas para problemas de estreñimiento y todo tipo de trastornos relacionados con el tránsito intestinal. Tienen propiedades antioxidantes y anticancerígenas.

Usos culinarios
Usos culinarios Puede tomarse freca en ensalada de frutas, en batidos, jaleas, confituras, compotas y mermeladas, siendo, después de las fresas, las frutas blandas más populares en la elaboración de este tipo de productos.

Recetas
Recetas

Confitura de frambuesas

 1 kilo de frambuesas, 700 gramos de azúcar. Elaboración: Limpiar las frambuesas de sus pedúnculos y poner a hervir en agua a fuego lento, sin dejar de remover para que no se enganchen. Dejar reducir una tercera parte. A continuación, ir añadiendo el azúcar poco a poco, esperar hasta que quede bien disuelto y subir el fuego para que hierva la mezcla durante 5 minutos. Por último, colar y dejar enfriar. Una vez fría, se envasa la confitura en un recipiente de cristal y se tapa.

Descargar pdf
Política de cookies En esta web utilizamos cookies para darte una mejor navegación. Si continúas navegando consideramos que aceptas su uso. Más información aquí. Continuar