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Fresa

Fragaria Procedencia Planta rastrera estolonifera del mismo nombre de la familia Rosaceae y del género Fragaria.
Propiedades
Propiedades Características Fruta carnosa de color rojo y saber ácido y dulce, de pequeño tamaño, en forma redondeada o cónica y de un aroma característico. Variedades Las variedades que nos podemos encontrar en los mercados españoles son: Reina de los valles, Camarosa, Cartuno y Carisma Estacionalidad

Los mejores meses para consumir la fresa en sus mejores condiciones son entre febrero y mayo, y, a veces, también en enero y junio.

Propiedades nutricionales Su componente más abundante son los hidratos de carbono. Poseen bajo contenido calórico, son pobres en sodio y muy ricas en fibra, vitamina C, hierro, yodo, calcio, potasio y magnesio. Son recomendables para tratar enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial y artritis

Usos culinarios
Usos culinarios Principalmente se usa como postre fresco, aunque además se pueden elaborar mermelada y confituras que pueden acompañar a tartas y pasteles.

Recetas
Recetas

Helado de fresa casero

Ingredientes: 500 gr. de fresas, 100 gr. de azúcar, 25 ml. de azúcar invertido, 200 ml. de leche entera, 225 ml. de nata para montar, 1 limón. Elaboración: Lavar bien las fresas, cortar los rabitos y cortarlas en trocitos. Repartir por una bandeja honda o molde y espolvorear por encima el azúcar. Dejar que repose durante una hora y media. Añadir la leche, unas gotitas de limón y el azúcar invertido, triturar todo con la batidora. Colar el batido resultante para eliminar las semillas. Montar la nata hasta que se formen picos firmes. Añadir el puré de fresas poco a poco, removiendo de arriba a abajo con una espátula para mezclar sin que se baje. Echar la mezcla en la heladera y dejar durante 40 minutos, conservar en el congelador. Si no tenemos heladera, volcar la mezcla en un recipiente metálico (enfriado previamente), tapar con film transparente y llevar al congelador. Remover cada media hora durante las primeras 3 horas, luego dejar que se congele del todo.
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