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Frutas DeshidratadasEladioAmpliar

Frutas Deshidratadas

Procedencia Las frutas deshidratas se someten a un proceso donde es eliminada todo el agua que contiene la fruta al natural para su mayor conservación con las mismas propiedades.
Propiedades
Propiedades Características Podemos encontrar uvas o ciruelas pasas, orejones, dátiles, higos, plátanos, kiwi y otras frutas. Variedades Existen multitud de variedades, ya que la gran mayoría de las frutas se pueden presentar desecadas. Estacionalidad

Las podemos encontrar durante todo el año en nuestros mercados.

Propiedades nutricionales Poseen vitaminas del grupo B, vitamina E, minerales como el hierro, calcio y potasio y alta cantidad de fibra que favorece el funcionamiento intestinal.

Usos culinarios
Usos culinarios Se pueden utilizar tanto de aperitivo o tentempié como en la utilización de algunos postres o platos salados.

Recetas
Recetas

Ensalada de brotes con frutas deshidratadas y emulsión de guayaba.

Ingredientes: Brotes de lechuga, salmón ahumado, crema de vinagre de frambuesa, vinagre de módena, 4 rodajas de kiwi deshidratado, frutas del bosque deshidratadas, 1 guayaba, 1 mandarina, aceite y sal. Elaboración: Cortar la guayaba por la mitad y sacar la carne. Echarla en el vaso de la batidora con un chorrito de aceite, el zumo de la mandarina y sal y batir hasta que quede una crema. Pasar por un colador para retirar las pepitas de la guayaba y la pulpa de la mandarina. Echar en un bol los brotes y aliñar con vinagre de módena y un poco de aceite. Trocear los kiwis y añadir y algunos frutos rojos. Montar la ensalada con un aro y rodear con las lonchas del salmón. Para finalizar echar encima de la ensalada una cucharada de la emulsión de guayaba y decorar con un cordón de crema de vinagre de frambuesa. (https://cookpad.com/es/recetas/108958-ensalada-de-brotes-con-frutas-deshidratadas-y-emulsion-de-guayaba)

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