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Garden CressEladioAmpliar

Garden Cress

Lepidium sativum Procedencia Pertenece a la famila Brassicaceae. Es originaria de Egipto y Asia occidental.
Propiedades
Propiedades Características Los garden cress o berros son plantas silvestres acuáticas muy comunes de la misma familia que las coles. Tienen un aroma característico y un sabor ligeramente picante. Sus hojas son de color verde oscuro y son muy apreciados en cocina. Variedades Existen 4 variedades de garden cress o berros: Berro Mastuerzo: es el más común. Berro de fuente o de agua: crece dentro del agua. Son los más nutritivos. Las hojas grandes y oscuras son las mejores. Berro cocleacia: hojas forma de cuchara. Silvestre en Europa central y septentrional. Berro de invierno: se cultiva en Francia y Europa. A este grupo pertenece el Daikon, a pesar de ser un rábano. Estacionalidad

Disponible a lo largo de todo el año, pero sus mejores temporadas son las de otoño e invierno.

Propiedades nutricionales Es muy rico en vitaminas y minerales como la vitamina C, el beta-caroteno, y vitamina E. Además contiene antioxidantes que benefician al corazón y las arterias. También contiene cantidades significativas de ácido fólico, potasio, calcio, sodio, hierro y yodo. Gracias a su contenido en potasio ayuda a bajar la tensión, posee una buena proporción de fósforo y calcio lo que le da la cualidad de prevenir la osteoporosis y mejora la digestión al estimular las secreciones digestivas.

Usos culinarios
Usos culinarios Son consumidos en ensaladas, mezclados o solos con otras ensaladas o verduras. Como guarnición de carnes frías y decoración de platos.También para dar un toque picante en salsas, sopas e incluso en bocadillos.

Recetas
Recetas

Ensalada de berros y remolacha

Ingredientes: 125 gr de berros, 1 remolacha cocida, 1 manzana, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Elaboración: Lava los berros y colócalos en una fuente. Pica la remolacha cocida en dados y añádelos a la fuente. Pela la manzana, córtala en dados e incorpóralos. Aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve la ensalada. (http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/201509/ensalada-berros-remolacha-manzana-30213.html)

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