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Germinado de BerroEladioAmpliar

Germinado de Berro

Nasturtium officinale Procedencia Planta perenne común perteneciente a la familia de las Brassicaceae. Es originario de Europa y Asia Central.
Propiedades
Propiedades Características De aroma característico y un sabor ligeramente picante,estos brotes, cuyas pequeñas hojas son de color verde oscuro, son tiernos y frescos. Variedades Existen muchas variedades, pero las más conocidas son los brotes de "berro mastuerzo", "berro de fuente o de agua", "berro cocleacia" y "berro de invierno". Estacionalidad

Está disponible todo el año.

Propiedades nutricionales Contiene cantidades significativas de vitamina A, B2, E y C. También de hierro, fósforo, manganeso, cobre, calcio, yodo, zinc, ácido fólico y ácidos grasos omega-3. Es una fuente de fitoquímicos y antioxidantes natural. En la medicina popular se usa para aliviar la bronquitis y ciertas afecciones cutáneas. Alcaliniza y depura la sangre, neutraliza el exceso de toxinas y regula el metabolismo. Además es estimulante, diurético, expectorante y digestivo.

Usos culinarios
Usos culinarios Es muy apreciado su consumo en ensaladas; mezclados o solos con otras ensaladas o verduras. Como guarnición de carnes frías o decoración de platos. También para dar un toque picante en salsas, sopas e incluso en bocadillos.

Recetas
Recetas

Rollitos de berro y salmón ahumado

Ingredientes: 150 gramos de brotes de berro, 200 gramos de salmón ahumado, 2 huevos, 4 o 5 cucharadas de harina, ½ vaso de leche, hojas de escarola de vuestro Kit de cultivo, media cebolla, aceite de oliva, 1 diente de ajo, sal, pimienta, comino, palillos. Elaboración: Empezamos preparando el aliño, con dos cucharadas de aceite, el diente de ajo bien pocado, comino, sal y pimienta (podéis añadirle un poquito de picante). Hecho el aliño, seguimos con el relleno; lavamos los brotes (unas dos terceras partes de los que tenemos) y la escarola (dejamos algunas hojas enteras, sin picar), cortamos la cebolla y mezclamos con tiras del salmón ahumado. Reservamos el relleno y el aliño, y empezamos con las tortitas que envolverán el rollito. En el vaso de la batidora añadimos el resto de los brotes con la leche, un poco de sal, la pimienta y los huevos y batimos bien. Mezclados todos estos ingredientes vamos añadiendo poco a poco la harina hasta obtener una pasta ligera que iremos echando en una sartén con un poquito de aceite, formando unas tortitas finas pero resistentes. Cuando las tortitas estén frías, iremos preparando los rollitos. Encima de cada tortita colocaremos una hoja de escarola y después un poco del relleno y del aliño, para que queden jugosos. Enrollamos bien y cerramos con un palillo. Os recomendamos que los partáis a la mitad para que sea más fácil comerlos, y para terminar, los servimos en un plato junto con un recipiente con el resto del aliño. (http://floresentuensalada.blogspot.com.es/2014/04/germinados-de-berros-2-recetas-de.html)
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