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Germinado de SojaEladioAmpliar

Germinado de Soja

Glycine max Procedencia Pertenece a la familia de las Fabaceae. Son los germinados por excelencia de Asia. Es original de China, Taiwán, Corea, Japón y Vietnam.
Propiedades
Propiedades Características Los germinados de soja se obtienen a las 72 horas más o menos. Deberán alcanzar una longitud de entre 3 y 5 centímetros para estar listos y utilizarlos en la cocina. Es de delicado y agradable sabor. Piel brillante y sin arrugas y color verde oliva. Variedades Existen muchas variedades cultivadas de soja. Se clasifican en diez teniendo en cuenta la duración de su ciclo vital. Algunas de ellas son Amsoy, Beeson, Williams, Cutler, Kent y Gallarda. Estacionalidad

Disponible a lo largo de todo el año.

Propiedades nutricionales Contiene proteínas, hierro, calcio, zinc y vitaminas A, B1, B2, C y potasio. Además, posee una gran cantidad de fibra. Reduce la tasa de azúcares en sangre, previene trastronos cardiovasculares, reduce el colesterol, evita los trastornos menstruales, etc.

Usos culinarios
Usos culinarios Se utilizan sobre todo en las cocinas de China y Tailandia, bien como ensalada, en sopa, guarnición, etc.

Recetas
Recetas

Germinado de Soja

Ingredientes: 2 tazas de queso blanco fresco, 1 taza de germinado de soja, taza de alfalfa, 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, tres cucharadas soperas de queso de cabra, pedacitos de queso blanco o panela fresco, el jugo de un limón, sal al gusto, orégano. Elaboración: Triturar el queso y mezclar con el fenogreco y la miel. Adornar con gajos de mandarina o naranja. Sazonar a gusto. (http://conmigo8.blogspot.com.es/2010/09/recetas-germinados-brotes-vegetarianas.html)

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