Menú
Catálogo
Germinado LentejaEladioAmpliar

Germinado Lenteja

Lens culinaris Procedencia Pertenece a la familia de las Fabaceae. Es originaria del Cercano Oriente, aunque su consumo se ha extendido mundialmente. Cerca de un tercio de su producción es de India, y se consume en el mercado interno. Los mayores consumidores se encuentran en Asia, el norte de África, Europa Occidental y parte de Latinoamérica. En Europa destacan España, Francia, Italia y Alemania.
Propiedades
Propiedades Características Los brotes de lentejas sin pelar son de aproximadamente 2 a 3 cm. de largo, de color blanco y verdoso. La semilla puede variar de color según la variedad, aunque por lo general son de color pardo. Su sabor es ligeramente dulce y picante por lo que son perfectos para hacer ensaladas bien sazonadas. Variedades Existen muchas variedades de lenteja. Las más conocidas "De Puy", "Red Chief" y "Crimson", dotadas de un color y un sabor más intenso se usan en la cocina asiática. De las variedades nacionales más accesibles, pero menos aceptadas por su color, son la "Pardina" y "Verdina". Estacionalidad

Está disponible todo el año.

Propiedades nutricionales Tiene las vitaminas B1, B3, B6 y C, hierro, zinc, calcio, magnesio y selenio. Valor hidrocarbonado alto y bajo contenido lipídico. Contiene mucha fibra. Sus brotes retrasan el envejecimiento. Además están cargados de favorables enzimas que favorecen la digestión. Són más nutritivas. Ayudan en casos de anemia, para las personas que se les inflama el abdomen al comer legumbres, y para adelgazar y mantener un peso equilibrado. Limpia la sangre y está muy indicada en procesos de arteriosclerosis. Son antioxidantes, combaten la acción de los radicales libres y favorecen el metabolismo por su acción reconstituyente.

Usos culinarios
Usos culinarios Pueden consumirse solos o adaptarlos a distintos platillos. Los brotes de esta legumbre deben ser cocinados al vapor o en agua muy brevemente (5 a 8 minutos) antes de consumirlos, ya que de forma cruda, son muy difíciles de digerir. Se puede comer el germinado de lentejas con limón y un toque de sal de mar. Puede ser con aguacate en pan de semillas o también incluirse en hamburguesas o emparedados. Sintonizan perfectamente en sopas, guisos, como relleno en pedazos de carne o en quiches y en tartas saladas o simplemente disfrutarla como una ensalada dentro de una rica vinagreta.

Recetas
Recetas

Guarnición de germinados de Lenteja 

Ingredientes: 3 tazas de lentejas germinadas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva. Elaboración: Picar la cebolla, el ajo y el perejil y mezclar con los demás ingredientes. Sirve como guarnición de otros platos como arroces, pasta o seitan. (http://www.germinadosencasa.com/secciones/recetas.html)

Descargar pdf
Política de cookies En esta web utilizamos cookies para darte una mejor navegación. Si continúas navegando consideramos que aceptas su uso. Más información aquí. Continuar