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Germinado MostazaEladioAmpliar

Germinado Mostaza

Brassica alba Procedencia Planta perteneciente a la familia de las Crucíferas. La denominación, tal y como se conoce hoy en día, aparece por primera vez en Francia.
Propiedades
Propiedades Características La semilla de la mostaza son redondas y de consistencia dura, con un color que puede ir del beige o el amarillo al marrón claro. Germina totalmente (con las dos primeras hojas) en unos cuatro días. Su raíz es profunda, no muy gruesa y poco ramificada. Las hojas son obovales con el borde dentado-ondulado. Flores en racimos corimbiformes plurifloros. Variedades Existen más de cuarenta variedades de mostazas. Atendiendo a su color las podemos encontrar negras y amarillas o blancas, entre otras. Estacionalidad

La mostaza adquiere una textura dura y de sabor fuerte en verano y las producciones de otoño son las de mayor calidad.

Propiedades nutricionales Es una verdura rica en vitamina A y vitamina C, en hierro, calcio, betacaroteno y ácido fólico. Así pues, las hojas de mostaza pueden ayudar a prevenir el cáncer y son recomendables para personas intolerantes a la lactosa, ya que son fuente de calcio.

Usos culinarios
Usos culinarios Ideal para combinar con la carne, pescado o para aderezar algunas ensaladas.

Recetas
Recetas

Pollo a la mostaza horneado 

Ingredientes: 1 pollo entero, 200 g nata líquida para cocinar, 1 cda mostaza, 1/2 cdts pimienta negra molida, sal a gusto, 1 limón. Elaboración: Colocar el pollo entero en una asadera forrada con papel vegetal. Salarlo ligeramente y exprimir el limón sobre él bañando todas sus partes y su interior. Reservar. Colocar en una compotera la nata y la mostaza. Mezclar estos dos ingredientes y salpimentarlos a gusto. Verter la preparación anterior sobre el pollo, empleando una cuchara, de tal manera que quede completamente bañado con ella, tanto sus partes externas como su interior. Hornearlo a fuego moderado. En la mitad de la cocción retirarlo un momento del horno y con una cuchara echar el jugo sobre él. Meterlo nuevamente en el horno hasta que quede dorado y se forme un jugo especial, de un color parecido al de la mostaza y con una textura ligeramente cremosa. Poner el pollo en una fuente pirex y echarle encima toda la salsa de mostaza obtenida en la cocción. (https://cookpad.com/es/recetas/239182-pollo-a-la-mostaza-horneado?ref=search)
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