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Germinado Rosabi (Remolacha)EladioAmpliar

Germinado Rosabi (Remolacha)

Beta vulgaris Procedencia La remolacha pertenece a la familia de las Quenopodiáceas. Es una planta originaria de Europa. Necesita de un clima templado costero o de tierra salinas para crecer.
Propiedades
Propiedades Características Las semillas de la remolacha son bastante duras, por lo que se recomienda remojar las semillas en agua un par de días antes para favorecer la germinación. Empieza a brotar a los pocos días de la plantación. Tiene un color rojo profundo muy característico y un ligero sabor a tierra húmeda. Variedades Existen principalmente cuatro tipos de remolacha: remolachas rojo oscuro de Detroit, doradas burpee, chioggia y beterraga. Estacionalidad

Se encuentra disponible a lo largo de todo el año pero su temporada fuerte es de febrero a mayo.

Propiedades nutricionales El germinado de remolacha destaca principalmente por su alto contenido en minerales como el Potasio, Sodio y Fósforo. Su consumo puede ayudar a mantener sano el sistema cardiovascular. Además contiene ácido fólico, el cual resulta muy benefioso durante el embarazo y en casos de anemia. También contribuye a reducir el colesterol y los altos niveles de azúcar en sangre.

Usos culinarios
Usos culinarios Se utilizan mucho en alta restauración. Debido a la presencia de las betaninas, cianina y xantina, le da el color rojo brillante y utilizados para la fabricación de colorantes alimentarios. También se emplea como adorno y para ensaladas.

Recetas
Recetas

Ensalada de remolacha y germinados 

Ingredientes: 400 g de remolacha, 100 g de germinados de lentejas, 400 g de tomates, 100 g de pimiento rojo, 85 g de cebolla tierna. 85 g de rabanitos. Para el aliño: 20 ml de aceite de oliva, 20 ml de zumo de limón, 2 gr de sal, 2 gr de orégano fresco. Elaboración: Pela y despepita los tomates, y corta a tiras finas. Lava y corta el pimiento sin semillas y los rabanitos a tiras muy finas. Pela y ralla la remolacha. Pela y corta la cebolla tierna en juliana. Coloca las hortalizas troceadas en una ensaladera y añade los germinados y el aliño donde previamente habremos mezclado enérgicamente el aceite, el zumo de limón, la sal y el orégano fresco picado. Mezcla y deja macerar durante media hora. (http://www.reverde.es/recetas-veganas-crudiveganas/ensalada-de-remolacha-y-germinados/)
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