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Granadilla

Passiflora ligularis Procedencia La granadilla pertenece a la familia de las frutas de la pasión. Es una planta trepadora originaria de Sudamérica, pero en la actualidad se cultiva en todos los países de clima tropical y subtropical, entre ellos, Hawai y Kenia..
Propiedades
Propiedades Características El fruto tiene la forma y tamaño de un huevo redondeado, con un diámetro entre 4-8cm y un peso de unos 40g. La piel es dura y gruesa y se arruga al madurar. El color varía entre el púrpura oscuro y el violeta. La pulpa es de color anaranjado o verdoso, con varias semillas comestibles. Es gelatinosa, jugosa, refrescante y de sabor dulce. Variedades Las variedades más conocidas son: La fruta de la pasión amarilla (P. Edulis flavicarpa) es de color amarillo, en forma de baya y con un sabor agridulce. La fruta de la pasión morada (P. Edulis sims) es más pequeña y de color púrpura o morado. Y la granadilla (P. Edulis Ligularis), es otra variedad de la fruta de la pasión también conocida como granadilla dulce, de color anaranjado, dorado o amarillo pardo con pequeñas pintas blancas. Estacionalidad

Se la puede adquirir durante todo el año, si bien su mejor época es en los meses de mayo a septiembre.

Propiedades nutricionales Aporta vitaminas A, B2, B3, B6, B9, C, E y K y minerales como el Calcio, Cobre, Hierro, Magnesio, Fósforo, Potasio, Selenio, Sodio y Zinc. También contiene carotenos, proteínas, carhidratos y fibra. Por todo ello tiene propiedades antioxidantes, sedantes, antiespamódicas, favorece el sueño, antiparasitaria, diurética, ayuda a prevenir enfermedades respiratorias y fortalece es sistema inmunológico.

Usos culinarios
Usos culinarios Para disfrutar al máximo de esta fruta conviene comerla al natural, sola o como acompañamiento de ensaladas de frutas o macedonias. Así mismo, con la granadilla se pueden elaborar numerosos zumos, mermeladas, jalea, helados, soufllés, salsas y yogurt.

Recetas
Recetas

Sorbete de granadilla

Ingredientes: 3/4 tz. Azúcar, 4 tzs. jugo de granadilla, 1 cdta. ralladura de limón, 1 cda. jugo de limón, 6 hojas de menta, 2 tzs. galletas de chocolate y vainilla. Elaboración: Haga un almíbar con el azúcar y media taza de agua. Vierta ambos ingredientes en una olla y llévela, a fuego medio, hasta que el azúcar se disuelva. Suba el fuego y deje hervir durante cinco minutos. Retire y deje enfriar. En un bol, eche el almíbar, el jugo de granadilla, la ralladura y el jugo de limón. Vierta la preparación en un molde rectangular de acero, cubra con papel film y lleve al congelador hasta que se cristalice. Remueva cada ocho minutos. Sirva el sorbete en copas y decore con las hojas de menta. Acompañe con las galletas. (http://menuperu.elcomercio.pe/recetas/sorbete-de-granadilla-154)
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