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GuayabaEladioAmpliar

Guayaba

Psidium guajaba L. Procedencia Fruta del árbol chanicuil que procede de Centroamérica, aunque se cultiva en casi todos los países tropicales.
Propiedades
Propiedades Características Fruta redonda ligeramente achatada, de unos 4-7 cm de longitud y entre 5 y 8 cm de diámetro. Su piel, es lisa y brillante, aunque también podemos encontrarnos algunas que poseen la piel arrugada. Su color varía desde el amarillo verdoso al rojo anaranjado, siendo el más común el color naranja. Tiene un olor penetrante que al mismo tiempo es muy agradable y su sabor es dulce. Su acidez varía con cada fruto. Variedades Existen variedades de pulpa roja y de pulpa blanca. Estacionalidad

La podemos encontrar durante todo el año.

Propiedades nutricionales Es una de las frutas con mayores niveles de vitamina C por gramo, contiene unas 7 veces más que la naranja, lo que la convierte en un antigripal natural, además de favorecer a la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos. Su componente mayoritario es el agua por lo que es de bajo valor calórico. Respecto a los minerales, destaca su aporte de potasio y de fibra por lo que posee un suave efecto laxante y previene o reduce el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades.

Usos culinarios
Usos culinarios El consumo más habitual de esta fruta es al natural, en batidos, zumos, helados, compotas, mermeladas y jaleas. Posiblemente una de las mezclas que más enriquece a la guayaba es la combinación con lácteos.

Recetas
Recetas

Ensalada de guayaba

Ingredientes: 2 mangos, 2 papayas, 2 kiwis, 4 litchis, 3 naranjas, 1 limón, 1 vasito de "sake" (licor de arroz) u otra bebida espirituosa. Elaboración: Lavar bien todas las frutas y secar con un paño. Pelar los mangos, las papayas y las guayabas, cortando la pulpa en lonchas de 1 centímetro de grosor y reservando las pieles. Quitar la piel y el hueso de los litchis, reservando la mitad. La otra mitad se debe introducir en el vaso de batidora junto con la carne de los mangos, las papayas y las guayabas. El jugo obtenido y colado, se mezcla con el zumo de limón y naranja. Mezclar todo bien y añadir un vasito de sake. Colocar las frutas partidas en una fuente, adornando con rodajas de kiwis y los litchis reservados. Rociar sobre ellas el jugo y dejar en maceración durante una hora en el frigorífico. Servir frío. (http://frutas.consumer.es/guayaba/)

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