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Hinojo de MarEladioAmpliar

Hinojo de Mar

Crithmum maritimum Procedencia El hinojo marino, o perejil marino es la única especie del género Crithmum, es una planta comestible silvestre que se encuentra la zona meridional de Europa, en especial la costa del mar Mediterráneo, donde crece en estado silvestre. Es una especie protegida y está prohibida su recolección en algunas zonas.
Propiedades
Propiedades Características Esta planta tiene mucha ramificación, de 1 a 2 palmos de altura; sus hojas tienen un sabor fuerte, que recuerda al apio, con tonos salados. El hinojo de mar tiene un sabor ligeramente picante y muy aromático que recuerda al sabor del limón y del hinojo común. Variedades No existen variedades reconocidas. Estacionalidad

Florece en verano, y madura en otoño.

Propiedades nutricionales El hinojo marino es rico en yodo, oligoelementos, sales minerales, beta-caroteno, proteínas, aminoácidos y vitamina C. Abren el apetito y facilitan la digestión, sirven también como diuréticas, se le asocian propiedades antiescorbúticas, depurativas (acción sobre el hígado), digestivas, antioxidante, diuréticas, actúa sobre las glándulas endocrinales y sobre los tiroides.

Usos culinarios
Usos culinarios Sus hojas tiernas son consumidas en ensaladas o en conserva.

Recetas
Recetas

Hinojo de mar en vinagre

Ingredientes: Hinojo de mar. Agua. Sal. Vinagre de vino blanco. Elaboración: Escalda al vapor 5 minutos las hojas tiernas. Déjalas enfriar y mételas en un tarro con una mezcla 5 de partes de agua, 1 de vinagre y media de sal. Déjalas macerar. (http://www.mytaste.es/click/index/11628312/cocinavegetariano.blogspot.com.es)

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