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Hoja de Bambu GiganteEladioAmpliar

Hoja de Bambu Gigante

Phyllostachys bambusoides Procedencia Es una planta perteneciente a la familia de las Poaceae. Es originario de las zonas del sur de China y del norte de la India. Actualmente se encuentra en muchos países del mundo, incluyendo China, Australia, Estados Unidos, Argentina e India.
Propiedades
Propiedades Características Las hojas son finas, largas, lanceoladas, parecidas a hilos de hierba, erguidas o recostadas hacia el exterior, de color verde más o menos intenso, según los géneros y especies. Variedades La clasificación de los bambúes es muy variada y se actualiza cada año. Actualmente, los géneros más importantes son: "Bambusa" con 120 especies, "Chusquea" con 100 especies, "Arundinaria" con 50 especies y "Phyllostachys" con 45 especies. Sin mencionar los híbridos y cultivares que se han creado en los últimos tiempos debido al gran interés que estas plantas suscitan. Estacionalidad

Está disponible todo el año. Los brotes aparecen en junio, julio y agosto.

Propiedades nutricionales Contiene vitaminas C y K. Minerales como calcio, fósforo, hierro, enzimas amilasa, nucleasa, desamidasa y de silicio. También ácido cianhídrico y benzoico, proteínas e hidratos de carbono. Los extractos de sus hojas también contienen metanol. Combate las indigestiones. Son buenas para los casos de debilidad. Previene la osteoporosis. Combate el dolor de articulaciones. Consumiendo sus brotes te ayuda a prevenir el estreñimiento, te da un efecto saciante y son antioxidantes. Mejora el aspecto de la piel, fortalece las uñas y mejora el aspecto del cabello débil y dañado. Ayuda a limpiar el sistema digestivo. Bueno para la etapa de la menopausia. Ayuda a reducir el colesterol malo. Ayuda a controlar los niveles de presión arterial. Es bueno en dietas adelgazantes. Los brotes de bambú en cataplasma ayudan a curar las heridas que les cuesta cicatrizar.

Usos culinarios
Usos culinarios Las hojas secas de bambú se utilizan, principalmente, para envolver ciertos preparados y cocerlos al vapor. Las hojas antes de su uso se ablandan en agua hirviendo. Los brotes del árbol de bambú, que son los tallos y hojas antes de que estén totalmente maduros, son comestibles y también son muy apreciados en la gastronomía oriental. Se pueden hervír, freír, hacer en escabeche o tomar en forma de jugo o sopa. También en ensaladas.

Recetas
Recetas

Sushi en hoja de bambú

Ingredientes: 24 hojas de bambú, 1 cuenco de agua con vinagre de arroz, 250 g. de arroz sushi, wasabi, 12 gambas, 150 g. de salmón crudo marinado. Elaboración: Lavar y secar las hojas de bambú. Mojarse las manos en el agua con vinagre y separar el arroz en 24 porciones iguales. Dar a cada porción forma de triángulo y untar un poquito de wasabi en cada uno. Cubrir 12 triángulos de arroz con una gamba y otros 12 con un trozo de salmón. Para hacer cada sushi, colocar la hoja horizontalmente, con el rabito a la derecha. Doblar el primer cuarto de la izquierda pegando la punta de la hoja sobre el borde superior. Doblar este pliegue hacia el borde inferior de la hoja para obtener un triángulo. Meter dentro el sushi y cerrar pasando el trozo de hoja que queda libre entre el sushi y l ahoja plegada en triángulo. Meter el rabito de la hoja por la punta del triángulo. (http://www.comosabes.com/sushi-en-hoja-de-bambu/)

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