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Hojas Shiso Morada Bdja. Grande (Shiso Leaves)EladioAmpliar

Hojas Shiso Morada Bdja. Grande (Shiso Leaves)

Perilla frutescens Procedencia Planta aromática de la familia de las Lamiáceas muy popular en la cocina japonesa y china.
Propiedades
Propiedades Características También llamado akajiso. Son hojas pareceidas a la ortiga, ovaladas y puntiagudas, de color morado. Posee un sabor parecido al comino Variedades Las variedades de Shiso que se conocen son las de color verde y la de color morado Estacionalidad

Están disponibles todo el año.

Propiedades nutricionales Ricas en minerales y en vitaminas, tienen propiedades antiinflamatorias.

Usos culinarios
Usos culinarios Se utilizan principalmente como condimento para dar color a los platos, además de acompañar ensaladas, carnes o pescados.

Recetas
Recetas

Brochetas de pollo con hojas de shiso y salsa de ciruelas

Ingredientes: ciruelas maceradas en sal, hojas de shiso moradas, cuatro filetes de pechuga de pollo, palillos para las brochetas, salsa de soja, vino de arroz. Elaboración de la salsa de la salsa de ciruelas: Sacar los huesos de las ciruelas y colócalas en el mortero. Añadir una cucharada de vino de arroz y otra de soja. Machacar todo hasta que adquiera la consistencia de pasta. Elaboración de las brochetas: Salpimentar las pechugas y colocar una hoja de shiso encima de cada una. Después enrrollar las pechugas con la hoja dentro. Cortar la pechuga en trocitos e introducir el palo de la brocheta por ellos. Untar el fondo de una sartén con un poco de aceite para que no se peguen las brochetas. Hacer bien el pollo, cuidando que no se quede ningún trozo crudo. Por último, bañar las brochetas con la salsa de ciruela por encima. (http://comida-y-bebida.practicopedia.lainformacion.com/cocina-del-mundo/como-hacer-brochetas-de-pollo-con-hojas-de-shiso-y-salsa-de-ciruelas-13300)
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