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Inula FrescaEladioAmpliar

Inula Fresca

Inula crithmoides Procedencia Es una hierba de litoral que crece en acantilados y marimas. Se distribuye desde las Islas Británicas hasta el mediterráneo occidental.
Propiedades
Propiedades Características Es un poco amarga y muy aromática. Tierna y carnosa, posee un sabor intenso que recuerda a la zanahoria. Variedades No existen variedades significativas. Estacionalidad

Está disponible todo el año.

Propiedades nutricionales Es una fuente de vitamina C que posee unos potentes antioxidantes naturales. Contiene carotenos y sales minerales. Es una planta que favorece la digestión.

Usos culinarios
Usos culinarios Se utiliza para aromatizar distintos platos como sustituto del hinojo marino. Fresca, escaldada, en escabeches, en ensaladas, acabados y decoraciones.

Recetas
Recetas

Tempura de ínula fresca

Ingredientes: Ínula fresca, 150 g de harina de trigo, 75 g de maicena, 220 ml de agua con gas y algunos cubitos de hielo. Elaboración: Se escalda la ínula durante 3 segundos en agua hirviendo y se pasan rápidamente por agua fría y hielo. Se escurren bien y se pasan por la tempura, que se elabora mezclando las harinas, el agua y el hielo hasta que quede una masa homogénea y lisa. Se fríen en aceite de oliva hasta que estén dorados y crujientes. Se escurren los brotes en papel absorbente y se salan con escamas de sal marina. (Fuente: http://www.malahierbanunca.org/category/usos-y-recetas/)
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