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Kiwi

Actinidia chinensis Procedencia Fruto de la planta trepadora Actinidia, perteneciente a la familia de las Actinidiáceas. Su origen está en China, aunque el fruto que conocemos en la actualidad deriva de las semillas que fueron llevadas a Nueva Zelanda. A España llegó a finales de los años 60.
Propiedades
Propiedades Características El kiwi es una baya de forma ovoide y de un tamaño mediano. Su piel es marrón, recubierta de vellosidad,y su pulpa es verde con semillitas negras y un troncol central más duro. Su sabor varía de agrio a dulce dependiendo de su estado de maduración. Variedades Algunas de las variedades son: Kaquiara II y MG-6, de agradable sabor y pulpa verde esmeralda y, en España, la variedad Actinidia, procedente de la Hayward. Otras variedades menos importantes por el pequeño tamaño de sus frutos son: Monty, Abbot, Bruno, Kramer, Blake, Tomuri y Matua. Estacionalidad

Los meses de recolección son los de otoño e invierno, de octubre a marzo.

Propiedades nutricionales Posee un alto contenido en vitamina C, fibra y minerales como el potasio, el fósforo, el magnesio, el hierro y el calcio. Esta conjunción de nutrientes hace que posea efectos antioxidantes con los que actúa en la prevención del cáncer y mejora el sistema inmunológico, además de ser un gran laxante.

Usos culinarios
Usos culinarios Se consume fresco como postre o en ensaladas. También lo podemos encontrar en mermeladas, batidos o como relleno en productos de repostería.

Recetas
Recetas

Mermelada de kiwi


Ingredientes: 1 kilo de kiwis maduros, 500 gr de azúcar, zumo de medio limón. Elaboración: Pelar y trocear los kiwis y colocarlos en una olla. Regar con el zumo de limón y cubrir con el azúcar. Mezclar bien, tapar con un paño y dejar reposar como mínimo dos horas. Después colocar la cazuela y dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Retirar la espuma que se va produciendo. El líquido debe reducir bastante y la fruta estar casi desecha. Introducir la mermelada en botes de cristal previamente calentados en el horno a 180º. Cerrar bien y ponerlos boca abajo. Cuando se enfríen, se hará el efecto vacío. Guardar en un lugar oscuro y fresco. (http://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-mermelada-casera-de-kiwi)

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