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KumquatEladioAmpliar

Kumquat

Fortunella margarita Procedencia Fruto perteneciente a la familia de las Rutáceas, originario del este de Asia, China y Japón.
Propiedades
Propiedades Características Fruto de forma ovoide o redonda, dependiendo de la variedad, de piel lisa, brillante, amarillenta o ligeramente anaranjada. De 2 a 3 cm de diámetro y entre 20 y 30 mm de largo. Con pulpa jugosa y amarilla, formada por vesículas, de sabor acidulado con un ligero toque amargo y muy perfumado. Su peso oscila entre 5 y 20 gr. El más pequeño de todos los cítricos y el único cuya piel o cáscara es comestible. Variedades Las variedades más comercializadas son: Fortunella japonica o Narumi (Limonella Madurensis), con forma redonda, y Fortunella margarita o Nagami (Citrus margarita), ovalada y del tamaño de un dátil, cáscara comestible, fina y dulce, de pulpa con un ligero punto agridulce. Estacionalidad

Aunque se comercializa y consume todo el año, los de procedencia española tienen mayor presencia en invierno, durante los meses de enero a abril. Conservación en casa a temperatura ambiente durante 5-6 dias. En frigorifico unas tres semanas.

Propiedades nutricionales Fruto rico en carotenos y pectina, con gran aporte de fibra y escasa cantidad de grasas. Contiene ácidos malico, oxálico, tartárico y cítrico; vitaminas C, B1, B2, E y provitamina A; además de minerales como potasio, magnesio y calcio.

Usos culinarios
Usos culinarios Aunque tiene un carácter principalmente ornamental, se puede consumir fresco y sin pelar, en macedonias, ensaladas, como ingrediente de rellenos, pasteles y tartas. Muy adecuado para elaborar junto con otros cítricos salsas para cocinar aves, cordero y pato.

Recetas
Recetas

Mermelada de Kumquat

Ingredientes: 300 gr de kumquats, 1 naranja, 150 gr de azúcar y 40 ml de ron añejo. Elaboración: Lavar muy bien la fruta, quitar el rabo si lo tuviese. Pelar la naranja y cortar en trozos pequeños. Cortar los kumquat a rodajas y quitar las semillas. Poner en una cacerola la naranja troceada, los kumquats a rodajas, el azúcar y el ron añejo. Mezclar y dejar macerar unas horas (cuatro aprox.). Pasadas unas horas las naranjas habrán soltado jugo. Poner la cacerola al fuego y cuando comience a hervir bajar el fuego a mínimo y cocinar durante unos 40 min. removiendo de vez en cuando y vigilando la consistencia. Cuando esté lista retirar del fuego y triturar en caliente, seguidamente envasar en un bote y dejar enfriar. (http://www.decaminoamicocina.com/mermelada-de-kumquat/)

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