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Litchi

Litchi chinensis Procedencia Fruto del litchi, de la familia de las Spindaceas. Procede del sur de China, actualmente se cultiva en distintas regiones de Asia y, en general, en zonas de climas calidos, tropicales y subtropicales, incluido el ámbito mediterráeo. En España se ha introducido en áreas de Andalucía Oriental, principalmente en la provincia de Málaga.
Propiedades
Propiedades Características El fruto son drupas pequeñas, ovaladas, de 2 a 4 cm de diámetro y unos 20 gr de peso, que cuelgan en racimos de 15-20 frutos. De piel coriácea y con pequeñas protuberancias puntiagudas, de color entre rojo vino y rosado, que cambia a marron al secarse, algunas variedades pueden ofrecer tonalidades amarillentas o pardo grisaceas, si bien las más apreciadas comercialmente son las de color rojo intenso. La pulpa es blanca nacarada, de textura consistente, translucida, jugosa y con sabor exótico, dulce con un ligero toque ácido. Variedades Son pocas variedades las que se cultivan en el mundo, siendo las mejores las de fruto grande con semilla pequeña. Entre las más comercializadas, Brewster o Chen Purple, otras conocidas pero de menor demanda Mauritius, Bengal, Tai stao, Hak ip, Kwa luk, Ambonia o Grroff, entre otras. Estacionalidad

La recolección se realiza a finales de verano, septiembre, cuando las protuberancias aparecen en la piel, signo de maduracion y momento de cosecha. Recogiéndose con una porción de tallo y unas cuantas hojas para prolongar su frescura.

Propiedades nutricionales Fruta con elevado contenido en agua, importante aportación en vitamina C y en menor proporción de vitaminas hidrosolubles del grupo B entre ellas el ácido fólico. Contiene minerales como fósforo y magnesio y es pobre en sodio por lo que es muy recomendable para la hipertensión, afecciones cardiacas o cardiovasculares. Rico en hidratos de carbono, pero bajo valor calórico al contener poca cantidad de lípidos y proteinas. Cantidades de fibra poco significativas. Fruta muy digestiva, que fomenta el apetito. Indicado para estados carenciales de vitamina C que, además, ejerce una acción antioxidante del llamado "mal colesterol".

Usos culinarios
Usos culinarios En fresco es la mejor manera de disfrutar de todas sus propiedades y sabor. Tambien se puede tomar formando parte de macedonias, refrescos, batidos, dulces, etc., o con platos de arroz, carnes y pescados. También sirve para encurtir, preparar salsas, condimentar con especias o incluso elaborar vino.

Recetas
Recetas

Licor de Lichi

Ingredientes: 250 gr de litchis, 4-6 cucharadas soperas de azúcar o su equivalente en edulcorante o fructosa y vodka. Elaboración: Limpiar la fruta desechando piel y huesos. Una vez limpia la carne, triturar muy bien y colar para separar el zumo de la pulpa. Con ayuda de un embudo verter el zumo de litchi en una botella, añadir el endulzante y terminar rellenado la botella con vodka (la proporción es 1 de zumo por 2 de licor). (http://www.lasmilyunacayenas.es/2014/09/licor-de-litchi.html)

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