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Maíz CocidoEladioAmpliar

Maíz Cocido

Zea mays Procedencia Es una especie de gramínea anual perteneciente a la familia de las Poaceae. Es originario de América, pero fue introducido en Europa en el siglo XVII.
Propiedades
Propiedades Características Son los granos o semillas de las mazorcas cocidos. Suelen ser de color amarillo. Variedades Existen alrededor de 300 variedades de maíz dulce conocidos, clasificados en variedades "antiguas" y variedades "híbridas", en función de las condiciones de cultivo requeridas. Las variedades de maíz más conocidas son: el inflable (palomitas), dentado (para uso industrial), harinoso (para los tamales y tortillas), duro (para las tierras hostiles) y dulce (para el consumo habitual). Estacionalidad

Pueden encontrarse durante todo el año.

Propiedades nutricionales Entre las propiedades nutricionales del maíz cocido cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, vitamina C, D, E y K, así como minerales; hierro, calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio y fósforo. Además de proteínas, carbohidratos, fibra y azúcar. Su consumo ayuda a mantener bajo el nivel de colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón. El maíz cocido al no tener purinas, es un alimento que pueden tomarse sin problemas por aquellas personas que tengan un nivel alto de ácido úrico por lo que ayuda a evitar ataques en pacientes de gota.

Usos culinarios
Usos culinarios Generalmente compramos el maíz dulce en conserva (al maíz en conserva se le añade agua y azúcar) o envasado al vacío. Otra de las formas en las que podemos encontrarlo es congelado, éste es menos dulce que el de conserva. El maíz dulce listo para comer es previamente cocido, al vapor o hervido, pero igualmente puede pasarse después por otro método de cocción, en guisos, si el maíz se quiere añadir por ejemplo a un plato de legumbres o en frituras. Forma parte, sobre todo, de las ensaladas, ya sean frías o caliente, por su sabor, textura y el contraste de color que proporciona en el plato. También con pastas.

Recetas
Recetas

Sopa de maíz con gambas

Ingredientes: 250 gramos de maíz cocido, 1 litro de leche, 1 cebolla, 1 rodaja de pan, 16 gambas peladas, perejil, sal, pimienta blanca, 1 cucharada de aceite de oliva. Elaboración: En una cazuela con agua fría justo para cubrir el maíz, introducimos el maíz y ponemos al fuego. Cuando comience a hervir dejamos que cueza durante 2 minutos y dejamos que se temple en el propio agua. Escurrimos el maíz del agua de cocción y colocamos en una cazuela junto con la leche y la cebolla. Con la batidora, trituramos hasta que se haya formado un líquido suave. Ponemos la sopa en la cazuela al fuego y llevamos a ebullición a fuego medio durante 5 minutos, sazonamos al gusto y espolvoreamos un poco de perejil picado. Servimos acompañando la sopa con las gambas peladas y ligeramente sofritas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y sal. (http://www.todaslasrecetas.es/receta/16869/sopa-de-maiz-con-gambas)

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