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Malanga FrescaEladioAmpliar

Malanga Fresca

Colocasia esculenta Procedencia Pertenece a la famila Araceae. Planta tropical nativa de Amécica.
Propiedades
Propiedades Características No tiene tallo aéreo sino subterráneo, del que brotan ramificaciones secundarias, laterales, horizontales, engrosadas, que se les conoce como cormelos o malanga. Poseen una corteza de color marrón oscuro y la pulpa es blanca o amarilla, tiene nudos de donde nacen las yemas. Variedades Existen dos variedades: Tipo Eddoe, en la que el cormo central es pequeño y los cormelos son grandes. Tipo Dasheen, el cormo central es grande y los cormelos pequeños. Estacionalidad

A lo largo de todo el año. La planta estará lista para ser cosechada cuando las hojas inferiores se pongan amarillentas.

Propiedades nutricionales Libre de grasa, extremadamente alta en fibra, y es una buena fuente de vitamina E, B y C al igual que de potasio, magnesio y cobre. Además, las hojas son muy ricas en proteínas. Ayuda a evitar el riesgo alto de problemas cardiacos y el riesgo de la presión sanguínea alta.

Usos culinarios
Usos culinarios La malanga se consume cocida y como harina para diversos usos como frituras. Con ella se preparan numerosos platos como sopas y pastas, guisos, ensaladas, dulces, panes, pasteles y galletas.

Recetas
Recetas

Majado de Malangas

Ingredientes: 1kg de malangas peladas, 1 onza de ajo, 5 hojitas de albahaca fresca, 3 onzas de mantequilla real sal y pimienta a gusto. Elaboración: En una olla con agua caliente hierva la malanga hasta que estén blanditas pero firme. En un sartén agregue la mantequilla y el ajo fresco con la albahaca cortada en tiritas finitas, cocine el ajo hasta que el ajo empiece a dorarse. En un recipiente maje la malanga agregando la mantequilla con el ajo y la albahaca hasta que la majada este uniformemente y ajuste la sal a gusto. (http://www.lacordillera.net/index.php?option=com_content&view=article&id=2385:recetas-saludables&catid=45:salud&Itemid=112)

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