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Mandarina

Citrus reticulata Procedencia Fruta del árbol del mandarino, perteneciente a la familia de las Rutáceas. Procede de Oriente, China e India y fue introducida por los árabes en España en el siglo X.
Propiedades
Propiedades Características Fruta redonda ligeramente achatada, de unos 4-7 cm de longitud y entre 5 y 8 cm de diámetro. Su piel, lisa y brilante, varía desde el amarillo verdoso al rojo anaranjado, siendo el más común su color naranja. La pulpa, dividida en gajos llenos de jugo, es de color naranja, textura fibrosa y sabor agridulce. Variedades Las variedades que nos podemos encontrar en los mercados españoles son: Satsumas (Okitsu y Clauselina), Clementinas (Fina, Clemenules y Hernandina) e Híbridos (Fortune y Ortanique). Estacionalidad

Las podemos encontrar durante los meses de noviembre a marzo.

Propiedades nutricionales Como todo cítrico, posee un alto contenido en vitamina C, incluyendo también vitaminas A, B y E. Además posee minerales como el potasio, el magnesio y el fósforo, flavonoides, aceites esenciales y fibra. Por todo ello, posee efectos antioxidantes, ayudando a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo, protege nuestro sistema inmunológico y previene el envejecimiento.

Usos culinarios
Usos culinarios El consumo más habitual de esta fruta es al natural y, gracia a su fácil pelado, suele ser tomado en cualquier momento del día. Además las podemos encontrar en mermeladas, sorbetes, o como ingredientes en recetas de repostería. En Oriente, se realizan con ellas salsas para acompañar carnes, aves y pescados.

Recetas
Recetas

Salsa de mandarina

Ingredientes: 200 gr de ketchup, 1 rama de cebolla larga, 1 diente de ajo, 2 cucharadas soperas de azúcar morena, 1 pizca de jengibre en polvo, 100 ml de zumo de mandarina, 2 cucharadas soperas de salsa de soja, 200 ml de aceite de girasol, 1 pizca de sal. Elaboración: En un olla con aceite sofreír a fuego bajo, la cebolla y el ajo cortado finamente hasta que este blando, salpimentar. Añadir el jugo de la mandarina, el azúcar y el jengibre en polvo, mezclar y cocinar hasta que hierva. Agregar el ketchup y la salsa de soja, cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, si está muy espesa se puede agregar un poco de agua, rectificar sabor con sal y pimienta. Servir junto a un plato de carne o salmón a la plancha. (http://www.recetasgratis.net/receta-de-salsa-de-mandarina-para-carnes-55867.html)
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