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Mango

Mangifera índica Procedencia Fruta del árbol la mangifera perteneciente a la familia de las Anacardiáceas o Marañón.
Propiedades
Propiedades Características De forma ovalada o esferoidal, mide entre 5 y 20 cm de longitud y su peso ronda los 400 gr. La piel es fina y no comestible, de colores variantes entre el amarillo y el rojo La pulpa, que crece alrededor del hueso fibroso, es carnosa, de color amarillo casi anaranjado, muy jugosa y de sabor exóticamente dulce. Variedades Encontramos variedades dependiendo del color de la piel y del tamaño. Entre ellas destacamos Ataulfo, Kent y Tommy. Estacionalidad

La recolección del mango se da en los meses verano y otoño, de agosto a noviembre, pudiéndose ampliar a los meses de julio también.

Propiedades nutricionales Posee vitaminas A y C, principalmente; minerales como el fósforo, el calcio y el potasio, y es muy rico en fibra. Es un gran antioxidante por su riqueza en ácidos, aumenta las defensas del organismo y ejerce un efecto anticancerígeno, gracias a la presencia de flavonoides.

Usos culinarios
Usos culinarios Se toma como fruta fresca en el postre, encontrándolo además en zumos, mermelada, helados y recetas de repostería.

Recetas
Recetas

Ceviche de mango

Ingredientes: 2 mangos maduros, 2 cebollas moradas o blancas, 3 limones, 1 taza de jugo de naranja, 3 cucharadas de salsa de tomate, cilantro fresco, picante en polvo, pasta de ajo y sal. Elaboración: Pelar y cortar los mangos en cuadros medianos. Agregar el ajo en pasta al gusto y si deseas un poco de jengibre fresco para darle un toque adicional a nuestro ceviche de mango.Bañar con el jugo de naranja y el zumo de los limones, marinar muy bien durante unos 20 minutos. Una vez transcurra el tiempo de marinado, agregar la cebolla cortada en plumas con un poco de picante al gusto. Por último agrega la salsa de tomate y el cilantro finamente picado, mezclar muy bien hasta integrar todos los ingredientes, es importante que la pasta de tomate no invada tanto el ceviche y que resalten más los sabores de los cítricos. Servir como entrante o aperitivo junto con tortillas de maís o tostadas de pan. (https://www.lahuertadeamparo.com/blog/9_salsa-mango-ecologico)
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