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Melisa

Melissa officinalis Procedencia Hierba perenne de la familia de las Lamiáceas, nativa del sur de Europa y de la región mediterránea.
Propiedades
Propiedades Características Es una hierba perenne, hemicriptófita, con los tallos herbáceos rastreros, ligeramente lignificados en la base, de sección cuadrangular y de casi hasta 1 m. de altura. Presenta hojas opuestas, pecioladas, de hasta 9 x 7 cm., con el limbo ovado y el margen dentado, de color verde intenso, con la superficie pilosa. Son ricas en néctar. El fruto es una legumbre tetraseminada. Variedades No existen variedades significativas. Estacionalidad

Está disponible casi todo el año, aunque la mejor época para su propagación se produce durante los meses de marzo, abril y mayo o septiembre, octubre y noviembre. Se cosecha antes de la floración.

Propiedades nutricionales Las partes herbáceas poseen un intenso aroma a limón cuando se machacan, debido a su contenido en terpenos, citronella, citronelol, citral y geraniol. Se han encontrado propiedades antidepresivas, ansiolíticas y antioxidantes en sus compuestos. Se le atribuyen cualidades antispasmódicas; empleándose en la reanimación de desmayos y como calmante natural. Actúa sobre la presión sanguínea, regularizando las pulsaciones, por lo que se usa para paliar enfermedades como taquicardias o arritmias. En las palpitaciones de origen nervioso, tiene la característica de tranquilizar el músculo cardiaco y restablecer el ritmo normal del corazón. Además se usa como infusión para curar el dolor de estómago.

Usos culinarios
Usos culinarios Las hojas, tanto frescas como secas, tienen un sabor alimonado que se utiliza para aromatizar ensaladas, sopas, salsas, vinagres de hierbas, caza y pescado (especialmente en España), postres, confituras y son un ingrediente del agua del Carmen y licores como el Benedictine y el Chartreuse. Añadidas en el último minuto a bebidas refrescantes y macedonias, sustituye a la corteza de limón. Hay que tener en cuenta que no se deben cocer sus hojas, porque perderían mucho aroma. Las hojas secas se preparan en infusión a manera de té.

Recetas
Recetas

Pastitas de Melisa

Ingredientes: 1 taza de mantequilla (puede sustituir por margarina), 1 taza de miel (puede sustituir por otro endulzante o sirope), 3 huevos, 3 cucharaditas de bicarbonato, 3 tazas de harina, 2 cuchadaritas de zumo de limón, 1 cucharada de leche (puede sustituir por otra bebida vegetal), 3 o 4 ramas de melisa troceada. Elaboración: Mezcle bien la mantequilla o margarina con la miel o sirope, añada los huevos y el resto de ingredientes, hornee formando las formas que desee como cualquier otra pasta o galleta. (http://www.clubsaludnatural.com/profiles/blogs/la-melisa-en-el-especiero-de-nuestra-cocina)

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