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Mora

Rubus glaucus Procedencia La mora es una fruta perteneciente al grupo de las bayas. Es originaria de Asia y Europa y se pueden ver en estado silvestre en veredas, caminos y humedales. No se deben confundir con las llamadas Morus, que son las frutas de los árboles como la morea, a pesar de sus similitudes en aspecto y nombre, ya que no tienen uso culinario. Actualmente, se cultivan especies con fines comerciales, por lo que es fácil encontrarlas en mercados especializados.
Propiedades
Propiedades Características Baya globosa azul oscuro ó negras cuando están maduras, de 5-7 milímetros de diámetro, de cinco a ocho frutos en gajos, su peso individual es de 0.2 gramos en promedio, cada fruto tiene numerosas semillas diminutas (alrededor de 65 semillas). Primero son de color verde, después rojas y cuando están maduras, adquieren un color negro brillante. Variedades Dentro de las moras cultivadas existen variedades e híbridos con espinas y variedades sin espinas. Asimismo, dentro de esta clasificación se diferencian comercialmente en dulces y no dulces. Las tres variedades más comerciales de moras son: Logan, Young, Boysen, y Tay Estacionalidad

Los frutos maduran durante el verano y su recolección se produce entre los meses de agosto y septiembre, aunque actualmente también se cultivan algunas variedades todo el año para su consumo.

Propiedades nutricionales Estas frutas son especialmente ricas en vitamina B y C, betacarotenos. minerales (el potasio, fósforo, magnesio y calcio) y fibras. Algunas de los beneficios que se les suele atribuir son: formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos, favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a infecciones, mejoran el tránsito intestinal y tiene acción antioxidante.

Usos culinarios
Usos culinarios Se puede consumir al natural, sola o acompañada de helado, yogur o nata, zumo y con ella se pueden preparar deliciosos helados, sorbetes, pudines veraniegos, tartas, licores, batidos, confituras e incluso añadirse en ensaladas o junto con los cereales del desayuno.

Recetas
Recetas

Pastelitos de moras y almendras

Ingredientes: 125 gramos de harina, 125 gramos de almendra molida , 100 gramos de azúcar, 1/4 de vaso de aceite, 1/2 vaso de leche, la ralladura de un limón, 3 huevos, 1 sobre le levadura química, 2 cucharillas de azúcar avainillado, 1 pizca de sal, 150 gramos de moras, azúcar glas para decorar. Elaboración: Precalentamos el horno a 180º. Retiramos cualquier resto de zarza que todavía puedan tener las moras, las lavamos y las secamos. Preparación de los pastelitos de mora y almendras. En un bol, echamos el azúcar, la harina, las almendras, el azúcar avanillado, la sal, la levadura en polvo y la ralladura de limón. Lo revolvemos y mezclamos todo.A continuación añadimos, los huevos batidos, el aceite y la leche, removiendo hasta obtener una pasta fina. Por último incorporamos las moras removiendo con cuidado de no romperlas mucho, para que la masa que no se tiña demasiado. Repartimos la masa en moldes para magdalenas. Y horneamos durante 20 minutos. (http://www.directoalpaladar.com/postres/pastelitos-de-moras-y-almendras-receta)

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