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Papaya

Carica papaya Procedencia Fruto de un árbol papayo perteneciente a la familia de las caricáceas. Es originario de Centroamérica pero también es muy popular en países de África y Asia. Actualmente se cultiva en Florida, Hawai, África Oriental, Sudáfrica, India, Islas Canarias, Malasia y Australia.
Propiedades
Propiedades Características Fruto ovalado o casi cilíndrico, con una textura suave, carnoso y tienen un tamaño importante ya que alcanzan un peso de 500 gramos. El color de esta fruta es amarilla mezclado con verde claro. Dentro del fruto hay muchas semillas negras de poco tamaño, la pulpa es de color anaranjada o rojiza. El fruto es muy dulce y apreciado como una fruta tropical. Variedades Debido a que el papayo se reproduce por semilla, se han desarrollado un gran número de variedades, empleándose en cada zona de cultivo las mejor adaptadas a sus condiciones climatológicas. Destacan las variedades Solo, Bluestem, Graham, Betty, Fairchild, Rissimee, Puna y Hortusgred. Estacionalidad

Las podemos encontrar durante todo el año, pero la mejor época para disfrutar de todos sus atributos es el invierno.

Propiedades nutricionales Contiene las vitaminas B1, B2 y Niacina o B3 y las vitaminas A y C, es rica en minerales como Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Azufre, Silicio, Sodio y Potasio. Por otra parte tiene bajo valor calórico y alto contenido en fibra. Asimismo, su cáscara contiene una sustancia, la papaína, que ayuda a digerir las proteínas de los alimento. Por todo ello tiene propiedades astringentes, digestivas, antioxidantes, cicatrizantes, laxantes, analgésicas, antiséptico, diuréticas, vermífuga. Regula el sistema nervioso y el aparato digestivo, fortifican el músculo cardíaco, protege la piel y el cabello y son esenciales para el crecimiento.

Usos culinarios
Usos culinarios Normalmente es consumida al natural, además puede ser consumida en ensaladas, estofados, para preparar mermeladas, postres, helados y dulces. Los frutos maduros de papaya también se emplean para hacer bebidas frescas o bebidas suaves carbonatadas.

Recetas
Recetas

Hojaldres de papaya

Ingredientes: 1 lámina de hojaldre, 1 huevo, Para la crema de papaya: 2 papayas maduras, El jugo de 1/2 limón, 1 sobre de gelatina, Para la crema: 250 ml. de agua + 100 ml. de agua fría para remojar la gelatina, 300 g. de queso fresco desnatado, Un poco de azúcar vainillado, Azúcar en polvo para poner por encima de los hojaldres. Elaboración: Empezamos cortando la masa de hojaldre en tiras de 2 centímetros de ancho. El huevo lo vamos a utilizar para pintar las láminas (batirlo y utilizar un pincel para pintar las laminitas). Para que conseguir una forma más original podemos utilizar unos moldes. Estos moldes son donde enrollamos el hojaldre y que luego, podemos retirar viendo cómo queda un agujerito en el centro donde introducir la crema. Los hornearemos a 180ºC durante 20 ó 25 minutos. Los desmoldamos y los dejamos enfriar. Para la crema: Cortamos la papaya a trocitos y la pasamos por la batidora para hacer un puré junto con el queso fresco. Le añadimos también un poquito de azúcar de vainilla. Para la gelatina: Remojamos la gelatina en los 100 ml. de agua fría. Mientras tanto, en otro cuenco ponemos el jugo del limón y los 250 ml. de agua restantes para que hiervan. Cuando hierva metemos la gelatina y removemos bien hasta que quede consistente. Mezclamos la gelatina con la crema de papaya y queso fresco. Intenta que quede todo muy consistente. Después con una manga pastelera rellenamos con ella los hojaldres que habíamos hecho. Para finalizar no tienes más que cubrirlos con azúcar en polvo. (http://mejorconsalud.com/tres-recetas-saludables-y-faciles-con-papaya/)

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