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Patata CharlotteEladioAmpliar

Patata Charlotte

Solanum tuberosum Procedencia Planta herbácea anual, de la familia de las Solanáceas, originaria de América.
Propiedades
Propiedades Características Tubérculos uniformes con forma oval alargada, carne amarilla, piel amarillenta y lisa. Variedades Es una de las variedades que se incluyen dentro de las que poseen la carne más firme. Estacionalidad

La Charlotte es una variedad que tiene la ventaja de estar disponible durante todo el año.

Propiedades nutricionales La patata es una buena fuente de energía, con alto contenido en folato, vitamina C, vitaminas del grupo B, hierro y potasio. Se recomiendan para personas con diabetes y enfermedades cardiovasculares y hepáticas.

Usos culinarios
Usos culinarios Puede consumirse saltada, frita, al natural o en ensalada. Destaca por su buen rendimiento en la cocción ya que conserva todo su color y no se deshace.

Recetas
Recetas

Marmitako

Ingredientes: 1 cebolla grande, 1 pimiento morrón verde, 1/2 pimiento morrón rojo, 3 tomates maduros, pimiento choricero (se puede añadir un poco de pimentón de la Vera dulce), 6 cucharada soperas de vino blanco seco, 4 patatas medianas, 800 ml-1 litro de caldo de pescado, 800 gramos de atún blanco fresco, una pizca de azúcar, sal, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida (opcional). Elaboración: Pelar y picar la cebolla. Lavar y cortar los pimientos por la mitad, retirándoles las semillas. Pelar los tomates y cortar en dados. Pelar las patatas y cortarlas en trozos de unos 2 centímetros, pero recordar no terminar de cortarlas con el cuchillo, sino romperlas para que el almidón después favorezca a espesar la salsa. Poner una cazuela a calentar con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra aproximadamente. A fuego medio, sofreir la cebolla un par de minutos y añadir el pimiento y una pizca de sal, dejar cocer hasta que empiecen a ablandarse, moviendo de vez en cuando. Incorporar entonces el tomate, la pizca de azúcar para equilibrar la acidez y deja cocer de nuevo unos cinco minutos más. Preparar el vino, y entonces verter en la cazuela la pulpa de pimiento choricero (y el pimentón si lo incorporas), mezclarlo rápidamente con los ingredientes del guiso y mojar con el vino para que no se queme. A continuación añadir las patatas, el caldo y sal al gusto. Cocer hasta que las patatas estén blandas, y hayan empezado a espesar la salsa. En ese momento, apagar el fuego e incorporar al guiso el atún cortado en dados del tamaño de un bocado, tapar y dejar reposar un par de minutos, debe quedar jugoso. 8http://www.gastronomiaycia.com/2012/10/23/receta-de-marmitako/)
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